搜索到 篇“ 烘焙特性 “的相关文章

相关作者

黄卫宁
作品数：128被引量：1,171H指数：21
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
朱永义
作品数：93被引量：1,342H指数：18
供职机构：河南工业大学
研究主题：小麦 大米 糙米 稻壳 面粉
陈诚
作品数：13被引量：85H指数：8
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面糊 乳化剂 海绵蛋糕 蛋糕
汤晓娟
作品数：13被引量：150H指数：10
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面团 荞麦 胞外多糖 馒头
贾春利
作品数：23被引量：308H指数：12
供职机构：南京百合贝可生物科技有限公司
研究主题：烘焙特性 流变学 冷冻面团 麦芽糖醇 面糊