广东省自然科学基金(04105934)
- 作品数：27 被引量：269H指数：11
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- 相关机构：华南理工大学广西大学河南工业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学一般工业技术更多>>
- 磁性壳聚糖微球的表征及其磁响应性被引量：14
- 2006年
- 以戊二醛为交联剂、Fe3O4为磁核，采用反相悬浮交联技术合成了磁性壳聚糖微球，并利用数码光学显微成像仪、激光粒度仪、傅立叶红外光谱对磁性微球的形态、大小和化学结构进行了表征，采用原子吸收分光光度仪、磁天平和可调磁场对其磁响应性进行了研究．结果表明：所合成的磁性壳聚糖微球粒径在50～200μm之间，基本呈圆球形，表面比较光滑，且内部均匀分布着磁性介质Fe2O4；当磁性微球粒径小于280μm时，在外加磁场作用下，微球的磁化率与沉降速度都随着微球粒径的增大而增大．这表明所制备的磁性壳聚糖微球具有良好的磁响应性．
- 寇灵梅李冰郭祀远李琳杨洁贞
- 关键词：磁化率沉降
- 磁性固定化纤维素酶的制备及其磁响应性被引量：7
- 2006年
- 本研究以磁性壳聚糖微球为载体,采用吸附法制备磁性固定化纤维素酶。以酶活力为考察指标,研究了不同工艺条件对制备固定化酶的影响,及其在外加磁场下的磁响应性的变化。实验结果表明,制备磁性固定化纤维素酶最适条件为:吸附时间10h,pH5.0,离子浓度0.05mol/L,酶用量为150mg。在外加磁场作用下,比较磁性固定化纤维素酶与游离纤维素酶酶活力的变化发现:当磁场强度<500mT与曝磁时间<60min时,游离纤维素酶的酶活随着磁场强度与曝磁时间的增加而增加,但超出此范围,酶活就明显下降;而当磁场强度<300mT与曝磁时间<60min时,磁性固定化纤维素酶酶活与游离纤维素酶的变化趋势相似。
- 寇灵梅李冰郭祀远李琳黄彩坚
- 关键词：酶活力外加磁场磁场强度
- 超声和超高压处理对大豆分离蛋白特性影响的研究被引量：24
- 2005年
- 研究了超声(探头式和槽式超声装置)和超高压处理对大豆分离蛋白溶解度和起泡性的影响.测定了超声处理时间分别为5,10,15,20,30,50min以及在300MPa压力下处理时间为0,5,10,15,20,25min时大豆分离蛋白的溶解度和起泡性.结果表明:超声和超高压处理均能增加大豆分离蛋白的溶解性和起泡性,并且探头式超声处理装置比槽式超声效果好.
- 刘国琴李琳李冰陈玲郭祀远
- 关键词：超声超高压大豆分离蛋白溶解性起泡性
- 超声降解多糖研究进展被引量：50
- 2006年
- 对超声降解多糖进行了综述,详细介绍了超声在纤维素、淀粉、壳聚糖、真菌多糖等方面的应用研究,提出超声降解多糖领域目前的研究仅仅局限于各因素对多糖降解效果影响的宏观层面问题上,指出今后应着重微观机理的研究,探明超声降解多糖生物大分子键断裂机制和自由基反应机理,建立相应的物理数学模型。
- 李坚斌李琳李冰陈玲黄国兴
- 关键词：超声降解多糖分子量
- 高压脉冲电场杀菌机理及影响因素研究新进展及相关问题探讨被引量：11
- 2006年
- 高压脉冲电场(PEF)杀菌技术有很好的处理效果,但存在着处理装置成本高、作用影响因素复杂、影响原因不明确等问题,要促进其向产业化应用的发展,必须明确影响机制,促进该技术应用的规范化,保证产品安全性。本文对高压脉冲电场杀菌技术的作用机理、杀菌作用影响因素及相关问题进行了综述与探讨。
- 周丽珍李冰李琳陈玲张喜梅
- 关键词：高压脉冲电场杀菌影响因素
- 马铃薯淀粉糊在超声场中凝胶质构特性的变化研究被引量：12
- 2007年
- 淀粉糊凝胶特性对食品加工过程有重要指导作用。本实验以马铃薯淀粉糊为研究对象,考察在超声场中,不同超声场条件、不同马铃薯淀粉糊浓度下,马铃薯淀粉凝胶强度的变化规律。结果表明:超声场中马铃薯淀粉凝胶质构分析性质(TPA性质)显著改变,延长超声场作用时间和增加声强会降低凝胶的硬度值、脆度值、粘性值、胶粘性值和耐咀性值。随着马铃薯淀粉糊浓度增大,超声场中马铃薯淀粉糊凝胶的硬度值、胶粘性值和耐咀性值下降趋势变小。
- 林静韵李琳李坚斌陈玲李冰李晓玺
- 关键词：超声场马铃薯淀粉TPA
- 高强脉冲电场对食品中大肠埃希氏菌基因水平传递的影响
- 2007年
- 目的:探讨高强脉冲电场对大肠埃希氏菌的基因获得及水平传递中的作用。方法:采用接合转移试验,研究了PEF强电场作用对大肠埃希氏菌基因水平传递的影响,并以未经处理的标准菌株为对照,通过PCR方法进行基因检测分析。结果:所有经PEF处理的菌株均由正常的接合转移率42.4%～68.5%上升到100%。PCR检测结果显示,所得接合子中int基因的扩增产物大小仍为923bp,与正常未处理int基因大小一致。结论:PEF处理使得细菌接合转移率明显提高,PEF处理对传递到接合子中的基因未能产生影响。
- 冯洁李琳石磊
- 关键词：食品大肠埃希氏菌
- 小麦湿面筋蛋白的流变学性质被引量：13
- 2006年
- 采用HAAKE(RS600)流变仪,分别用动态(应力和频率扫描)和稳态(蠕变-恢复实验)方法研究不同湿面筋含量和品质的三种小麦面粉湿面筋蛋白(湿面筋蛋白Ⅰ,Ⅱ和Ⅲ)的临界应用、弹性模量等流变学性质.结果表明:应力扫描时,湿面筋蛋白Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ的临界应力分别为49.59,24.88和12.48 Pa;频率扫描时,当频率为1.117 rad/s时它们的弹性模量分别为1194,789和583 Pa;蠕变-恢复实验时,当时间为5.11m in时它们的形变分别为7.09%,9.43%和14.29%.这表明湿面筋含量越高,面筋品质越好,其临界应力越大;弹性模量越大;形变率越小,面筋蛋白形变恢复时间越短.
- 刘国琴李琳李冰陆启玉郭祀远万娟
- 关键词：流变学性质
- 超声作用对马铃薯淀粉糊凝胶特性的影响被引量：13
- 2008年
- 为揭示超声场对淀粉糊凝胶特性的影响,以马铃薯淀粉糊为研究对象,采用质构仪考察了不同超声场条件与不同淀粉糊浓度对马铃薯淀粉糊凝胶强度的影响.在此基础上,结合扫描电镜(SEM)分析研究了超声场中马铃薯淀粉糊微观结构的变化.研究结果表明:马铃薯淀粉糊经超声作用后,所形成凝胶的凝胶性质有显著变化;随着超声作用时间的延长和声强的增加,所形成凝胶的凝胶强度降低,且淀粉糊浓度越小,凝胶强度下降的程度越显著.超声场对马铃薯淀粉糊凝胶强度的影响主要在于超声会引起淀粉糊微观结构的变化,超声作用前马铃薯淀粉糊的网络结构完善,因此凝胶性质较好;超声作用后马铃薯淀粉糊的微观结构较为松散,组织呈团状聚集,故凝胶性质较差.
- 李琳林静韵李坚斌陈玲李冰李晓玺
- 关键词：超声凝胶强度微观结构
- 超声波杀菌技术在食品中的应用被引量：45
- 2006年
- 超声波杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低、时间短、有效保存食品营养成分和天然色、香、味等特点,具有广阔的应用前景。本文综述了超声波杀菌机理、影响因素与研究现状及前景等问题。
- 刘丽艳张喜梅李琳李冰周丽珍
- 关键词：非热杀菌超声波空化
