云南省教育厅科学研究基金(2011Y490)
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
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- 滇东特色野菜面蒿的营养成分分析被引量：1
- 2014年
- 采用常规方法对云南东部地区特色野菜——面蒿(Gnaphalium hypoleucun D.C.)中蛋白质、粗纤维、矿物质元素、氨基酸等营养成分的含量进行测定。经检测,面蒿中水分含量为72.1%,灰分含量为7.1%,蛋白质含量为3.19%,粗脂肪含量为0.45%,粗纤维含量为28.9%,含有多种矿物质元素,其中以K,Ca含量较高,含有15种氨基酸,总量达13.24%,以谷氨酸含量最高。结果表明,面蒿中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、矿质元素及氨基酸,具有很高的开发利用价值。
- 张慧颖杨本寿孙赟左爱学饶高雄
- 关键词：野菜营养成分
