周建新
- 作品数：139 被引量：1,123H指数：17
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 不同溶剂及辅助方法对花生壳提取物中木犀草素含量及抗菌作用的影响被引量：10
- 2014年
- 研究了不同溶剂及辅助方法对花生壳提取物木犀草素含量及金黄色葡萄球菌抗菌作用的影响。结果表明提取物中木犀草素绝对含量和抗菌效果与提取溶剂和辅助方法有关,提取物中木犀草素的绝对含量及在同一浓度时抗菌效果分别是丙酮>乙醇>甲醇>乙酸乙酯>水、水浴回流法>微波法>恒温震荡法>超声波法,同时对于同种溶剂或辅助方法提取物而言,随着提取物浓度的增加,抗菌作用越显著。相关性分析表明对金黄色葡萄球菌的抗菌效果与提取物中木犀草素绝对含量呈正显著相关,与花生壳提取物得率之间无显著相关。辅助方法有助于提高花生壳提取物木犀草素绝对含量和抗菌效果。
- 周建新林姣包月红吴萌萌
- 关键词：溶剂花生壳木犀草素抗菌作用
- 固定化酵母菌和醋酸杆菌发酵食醋工艺研究被引量：20
- 2005年
- 用海藻酸钠包埋酵母菌,滴入1%~9%的钙离子液固化,固定时间4h,连续酒精发酵凝胶颗粒的完整性和弹性尚好。用2.5%的海藻酸纳与4%的PVA混合作醋酸杆菌包埋剂,滴入2%~4%的钙离子硼酸液制备凝胶球,固化9h^10h,成型性和机械强度很好。固定化醋酸杆菌分批发酵50h,产醋酸达4.06g/100mL,重复使用25d,固定化细胞保持高的活力。
- 吴定温吉华程绪铎姚明兰周建新
- 关键词：食醋
- 国产天然熏液的特点和应用被引量：4
- 1999年
- 国产天然熏液是一种天然的食品调味料，它不仅是肉类食品的良好的熏制剂，胜过传统烟熏法，而且还是一种广谱的抗菌剂、抗氧化剂或氧自由基清除剂，对肉类和其他农副产品的加工、储藏以及保健食品的开发具有实用价值。
- 周建新曾嵩毅周洪仁
- 关键词：肉制品熏制
- 丁香油抑菌效果与抑菌成分的研究被引量：106
- 2000年
- 研究表明 :丁香的抑菌成分富集于丁香油中 ;丁香油对食品中常见的腐败菌和产毒素菌的生长均有不同程度的抑制作用 ;丁香油的抑菌成分为丁香酚。
- 周建新许华金浩
- 关键词：抑菌效果食品防腐丁香酚
- 蜂胶的抗菌性及其影响因素的研究被引量：10
- 2007年
- 研究了蜂胶的抗菌性及其影响因素。结果表明,蜂胶乙醇浸提液对食品中常见微生物具有不同程度的抗菌作用,抗菌作用与蜂胶浓度呈正相关,最低抗细菌浓度为0.014%。基质pH值对蜂胶的抗菌作用没有影响,而蜂胶热处理会降低其抗菌作用。蜂胶对菌的作用方式是杀菌,并且致死时间在0.5h以内。
- 周建新姚明兰岳文倩潘海琼
- 关键词：蜂胶抗菌性PH
- 籼稻谷带菌量与储藏温度和时间回归方程的研究被引量：3
- 2012年
- 通过模拟储藏,研究了温度和时间对储藏籼稻谷水分、细菌量和霉菌量的影响。结果表明:随着温度的升高和时间的延长,符合安全水分的稻谷含水量下降,在15℃、20℃时,细菌量和霉菌量基本维持原来水平,储藏200 d后,稻谷的色泽、气味正常,无霉变、生虫现象,而当储藏温度超过25℃时,细菌量和霉菌量下降,但储藏200 d后,稻谷的色泽、气味不正常,并出现生虫现象,因此低温储藏有利于稻谷水分的保持和延缓细菌和霉菌的生长,减少数量和霉变损失。方差分析和回归方程的拟合表明温度和时间是储藏稻谷细菌量或霉菌量变化的极显著影响因素,并且细菌量或霉菌量与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系。
- 周建新姚明兰张瑞林娇张杜娟杨国峰
- 关键词：籼稻谷温度细菌霉菌
- 一种微生物液态发酵制备菜籽肽的方法
- 本发明涉及微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，充分发挥微生物的水解蛋白质作用和降解硫甙作用，可以有效提高产品的可溶性氮含量和生物活性。所述微生物液态发酵制备菜籽肽的方法，包括以下步骤：(1)将菜籽粕粉与营养液混合制备液态发酵...
- 何荣鞠兴荣袁建王立峰周建新宋佳蒋甜燕
- 文献传递
- 一种改性医用大豆蛋白骨粘合剂及其制备方法
- 本发明涉及一种改性医用大豆蛋白骨粘合剂及其制备方法。本方法首先将大豆分离蛋白溶解于磷酸盐缓冲溶液，加入抗坏血酸，22℃下搅拌反应10min，加入250~350μL酪氨酸酶液，继续搅拌反应6~12min，最后离心、透析、冷...
- 沈新春莫家露冯晨俞凌孔令艳汤晓智周建新
- 乙醇回流法提取花生壳中木犀草素工艺条件优化被引量：8
- 2013年
- 分别通过单因素和正交实验研究了乙醇回流法提取花生壳中木犀草素的影响因素和工艺条件,结果表明:乙醇体积分数、回流温度、回流时间、料液比和回流次数等因素对花生壳中木犀草素提取量均有影响,其中回流温度影响显著。优化的花生壳中木犀草素提取工艺条件为:回流温度85℃,提取液70%乙醇水溶液,料液比(g/mL)为1∶20,提取1.5 h,此时木犀草素的提取量达到7.41 mg/g。
- 王超林娇周建新
- 关键词：回流法花生壳木犀草素
- 小麦及小麦粉中微生物污染与控制研究进展被引量：10
- 2009年
- 小麦及小麦粉的微生物污染会导致发热霉变,产生真菌毒素,对小麦及小麦粉的品质和食用安全性产生重要影响,主要阐述了小麦及小麦粉中微生物污染与控制的研究进展,提出小麦及小麦粉微生物学的研究方向。
- 彭雪霁周建新鞠兴荣袁建
- 关键词：小麦小麦粉微生物污染
