罗庆丰
- 作品数：28 被引量：111H指数：6
- 供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程环境科学与工程更多>>
- 光稳定性红曲色素生产菌株的选育被引量：1
- 2005年
- 设计双层培养基选育耐高浓度赖氨酸红曲霉菌株,经紫外线长时间诱变获得1株新菌株102w,该菌株可在大米粉10%和赖氨酸1.6%的发酵液中正常生长,红曲色素产量达168.4 U/mL。
- 连喜军张坤生罗庆丰刘勤生
- 关键词：诱变红曲霉赖氨酸
- 计算机数值模拟在真空油炸食品过程中的应用
- 本文通过对真空油炸食品过程进行机理分析,结合实际建立起用于描述其加工过程的数学模型,运用计算机数值模拟技术,以图形的方式模拟出在油炸过程中各参数之间的变化关系,以确定最优生产工艺参数和操作条件,从而避免了大量重复性的实验...
- 罗庆丰夏建业刘勤生
- 关键词：真空油炸数学模型
- 文献传递
- 浅议西部食品开发中的优先原则
- 本文通过基础条件,地理、资源优势,工业化和市场一体化要求,论证了西部食品开发的必要性和必然性。特别说明此次西部开发战略与80年代沿海改革与开放战略的不同,进而从三个方面提出了西部食品开发中的优先原则:即以食品原料基地建设...
- 罗庆丰刘爱国刘勤生
- 关键词：食品开发
- 文献传递
- 用喷雾质谱法分析2种红曲霉所产橙色素的组成被引量：2
- 2005年
- 分析了红色红曲霉(Monascusruber)和烟色红曲霉(Monascusfuliginosus)发酵米粉所产橙色素的喷雾质谱图,发现烟色红曲霉所产橙色素与文献报道的相同;而红色红曲霉所产色素与文献报道不同,其主要组分是分子量分别为340.3和312.3的2种物质。
- 连喜军陈学军罗庆丰林旭辉
- 关键词：红曲霉
- 红曲色素的光稳定性及测定方法的研究被引量：1
- 2005年
- 将510nm紫外吸光度为0.8的红曲色素水溶液置于室内可见光下,吸光度4d减少了近50%,而水溶液的pH值在6～10范围内光稳定性较好;可见光作用同样吸光度的色素乙醇溶液,7d吸光度减少50%左右,在20%～95%范围内乙醇浓度越低,色素光稳定性越好;将色素液置于培养皿中在距离紫外灯(40W)15cm处照射2h得到与以上类似的结果,紫外灯照射可作为测定红曲色素光稳定性的一种可靠方法。
- 连喜军罗庆丰张坤生
- 关键词：光稳定性红曲色素紫外吸光度乙醇溶液乙醇浓度培养皿
- 真空技术在食品工业中的应用
- 论述了真空技术及其在食品工业中的应用,通过食品单元操作中真空技术的应用特征,分析了影响产品质量的因素。对真空技术在食品工业中的发展趋势提出了看法。
- 罗庆丰刘爱国
- 关键词：食品工业真空技术
- 文献传递
- 低温真空油炸果蔬脆片设备分析被引量：5
- 1997年
- 对低温真空油炸设备的加热、油炸、脱抽、出入料及搅拌等方式进行了综合分析和比较，认为不同方式的设备具有不同的特点，在设计时应根据具体情况例如物料的特性，产量的大小等择优选取不同的设备形式。
- 夏德昭刘勤生罗庆丰
- 关键词：食品机械真空油炸果蔬脆片
- 果蔬脆片加工工艺的研究
- 本文以正交试验的方法对果蔬脆片工艺中的冷冻处理及油炸条件对成品的感官指标、水分台量和水分活度等进行了分析,并以水分含量为主要因素进行了极差分析, 结果表现冷冻温度是影响脆片质量的主要因素,比较理想的工艺组合是冷冻温度-2...
- 刘勤生罗庆丰靳国章蔡振群
- 关键词：果蔬脆片
- 文献传递
- 绿色食品的发展与现代加工技术的应用
- 简述何谓绿色食品,其特点和要求,发展现状与存在问题.提出要使中国绿色食品得到快速、健康的发展,必须加强绿色食品知识和法制的教育、宣传和管理力度.同时还要潜心研究、充分利用现代新技术,形成由“原料到餐桌” 的绿色产业链.
- 夏德昭刘勤生罗庆丰
- 关键词：绿色食品真空油炸绿色产业链
- 冰淇淋生产中老化条件的确定被引量：8
- 2001年
- 冰淇淋生产中老化条件的确定是冰淇淋质量好坏的重要因素之一。根据冰淇淋的实际生产配方、加工工艺与条件，测定料液在老化时粘度的增长情况。通过凝冻操作鉴定冰淇淋质量，最终确定料液所需老化时间。
- 刘爱国罗庆丰
- 关键词：冰淇淋生产技术
