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邹淑蓉: 作品数：76 被引量：495H指数：12; 供职机构：上海市疾病预防控制中心更多>>; 发文基金：国家自然科学基金卫生行业科研专项中国肯德基餐饮健康基金更多>>; 相关领域：医药卫生文化科学哲学宗教经济管理更多>>

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用DQI方法评价浦东新区某大型企业员工膳食模式的研究: 2014年; 目的通过评价浦东某造船企业员工膳食模式,为探讨改善企业员工膳食模式的方法提供依据。方法在该企业根据进餐食堂不同抽取2个工作组共843人,随机分为干预组和对照组,对干预组开展为期6个月的营养干预,用DQI法对干预效果进行评估。结果营养干预后,干预组与对照组比较,除蛋类和酒膳食质量指数(DQI)均值外,其余元素DQI均值干预前为负值的上升,为正值的下降,且变化幅度差异有统计学意义;负端分(DQI-LB)均值升高,正端分(DQI-HB)和质量距(DQI-DIS)均值降低,变化幅度差异有统计学意义;模式A、B人数比例高于对照组,模式E、F、G、H人数比例低于对照组,且差异有统计学意义,即营养干预既改善了摄入不足又改善了摄入过量,优化了企业员工的膳食模式。结论 DQI方法能改善企业员工膳食结构,优化膳食模式。; 郑晶泉邹淑蓉顾梅蓉柏品清; 关键词：膳食评价营养干预

膳食总体质量评价方法—膳食质量指数(DQI)的建立和应用被引量：6: 2007年; DQI是一种总体膳食质量的的评价方法,它较传统的以单一营养素为基础的营养评价方法更能反映膳食营养状况。DQI建立以后不断得到了发展和应用,特别在慢性病预防上得到了很好的应用。除最初建立DQI的美国外,各国也开始建立适合本国特点的DQI,而且可用于国际间比较的DQI-I也已建立,DQI已成为膳食营养评价的良好工具。; 郑晶泉邹淑蓉; 关键词：膳食营养膳食评价

碘盐供应前后上海市人群碘营养状况比较: 2000年; 邹淑蓉蔡黎施爱珍符振华马杏宝宋峻张宝秀姜培珍; 关键词：碘营养状况碘缺乏病流行区调查表微量元素

“洛瑞悖论”与引文分析评价学术的可靠性被引量：2: 2014年; 目的调查上海市中小学生日均饮水次数、饮水量及其关系，为制定儿童青少年的水推荐量提供参考。方法采用多阶段随机抽样的方法，于2011年9—10月在上海市共调查中小学生1459名。采用连续7d24h饮水记录法，详细记录每天每次饮水的种类及量，分析日均饮水次数与饮水量的关系。结果上海市中小学生每天的饮水量为（1116．9±543．7）mL。日均饮水次数为（4．7±1．7）次，其中自水（3．0±1．5）次，饮料（1．5±0．9）次。每次饮水量为（251．8±104．7）mL，其中白水（244．8±126．2）mL，饮料（247．8±101．8）mL。日均饮水次数与每天饮水量呈正相关（r=0．587，P〈0．05），与每次饮水量呈负相关（r=-0．188，P〈0．05）；每天饮水量与每次饮水量呈正相关（r=0．592，P〈0．05）。结论上海市中小学生每日饮水总量、日均饮水次数较少；随着日均饮水次数增加，每次饮水量呈下降趋势，但每天饮水总量呈上升趋势。; 李冲张丽朱珍妮宋峻李伟施爱珍汪正园邹淑蓉; 关键词：饮水健康教育

2002年上海市居民营养与健康状况调查被引量：34: 2006年; [目的]了解上海市居民的膳食结构、营养现况和营养相关疾病,为国家制定相关政策、指导居民合理饮食提供依据。[方法]本次调查是家庭抽样调查,采用分层多阶段整群随机的方法,调查包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查等。[结果]上海市居民动物性食物消费量增加,达人均408.9g/d;奶类、水果消费量基本达到推荐量,分别为人均100.3、108.1g/d;但畜禽肉类、油脂和盐消费过多,分别为人均136.8、49.6、9.9g/d;谷类食物偏低,为人均339.0g/d;蔬菜消费不足,为人均309.9g/d。居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄入量基本充足,但钙、维生素B1仍不足。营养不良、贫血患病率较低,分别为6.4%、7.6%;但超重、肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常患病率较高,分别为29.2%、3.8%、31.3%、8.1%、25.3%。[结论]上海市居民膳食状况有较大提高,但膳食结构不尽合理;基本营养素摄入得到满足,但某些营养素依然缺乏;营养相关性慢性病患病率将是上海市面临的重要公共卫生问题。; 刘弘郭常义高围施爱珍姜培珍宓铭宋峻陈敏邹淑蓉程娜; 关键词：营养调查膳食结构营养素摄入营养状况营养相关疾病

上海市部分学龄前儿童生长发育与血脂状况调查被引量：12: 2007年; 姜培珍施爱珍宋峻陈敏宓铭高围溦程那邹淑蓉刘弘; 关键词：学龄前儿童血脂异常儿童生长发育儿童体格发育营养状况

上海市居民碘营养及膳食碘摄入状况综合评估被引量：29: 2017年; 目的评价全面实行食盐加碘20年来上海市居民碘营养及膳食碘摄入状况的变化。方法采用砷铈催化分光光度法测定1995—2015年上海市学龄儿童、孕妇、乳母及成年人的尿碘水平,B超测定学龄儿童的甲状腺容积,计算甲状腺肿大率;采用直接滴定法/仲裁法定量检测居民户食盐中碘含量水平;采用3 d 24 h膳食询问调查及调味品称量方法开展膳食调查,分析全部食用碘盐及全部食用无碘盐情况下各人群碘摄入水平及来源。结果上海市学龄儿童尿碘水平1995年为72.3μg/L,1997—1999年为214~231μg/L,2002年之后稳定于100~200μg/L,儿童甲状腺肿大率均低于5%。孕妇尿碘的中位数为126.5~139.8μg/L,成年人、哺乳期妇女、婴幼儿及育龄妇女的尿碘中位数分别为138.4、123.1~131.1、150.1及125.6μg/L。2001—2009年居民合格碘盐食用率在90%以上,2010年开始逐年下降。如全部食用碘盐,总碘摄入量中位数7~10岁、11~13岁、14~18岁及18岁以上男性分别为200.3、235.5、252.7及215.4μg/L;女性分别为193.0、213.8、208.3及186.1μg/L。碘盐在男、女性膳食中贡献率分别为51.6%~54.1%和49.1%~53.0%。海带、紫菜及鱼虾类对碘的贡献率分别为7.6%~16.6%和4.5%~7.4%。结论近20年上海市居民的碘营养状况趋于稳定,总体处于适宜和安全的水平,但孕妇碘营养不足。碘盐是沿海地区膳食碘的主要来源。为保证居民碘的日常需要,控制居民的碘缺乏风险,上海地区继续实施食盐加碘的策略仍有必要。; 臧嘉捷周静哲邹淑蓉汪正园成月佳朱珍妮贾晓东郭常义; 关键词：碘营养水平碘盐

2015年上海市重点人群碘营养状况监测被引量：19: 2017年; 目的掌握2011年《食用盐碘含量》标准实施后上海地区孕妇和学龄儿童的碘营养状况。方法按人口比例概率抽样法抽取30个街道(镇),每个街道(镇)中随机抽取1所小学,每所小学中随机抽取50名8~10岁学生,测量其甲状腺容积和尿碘含量,并检测其家中食用盐碘含量。在每个抽取的街道(镇),抽样检测20名孕妇的尿碘含量。结果 8~10岁学龄儿童甲状腺肿大率为0.9%。8~10岁学龄儿童、孕妇的尿碘中位数分别为171.40、126.53μg/L。8~10岁学龄儿童家中合格碘盐食用率为72.52%,碘含量中位数为24.8 mg/kg。结论上海市儿童甲状腺肿大率低于国家标准,儿童碘营养水平适宜,孕妇碘营养不足。食盐中碘的含量需提高至最优水平。要加强孕妇碘营养健康教育。; 汪正园周静哲邹淑蓉宋峻朱珍妮贾晓东郭常义; 关键词：碘儿童孕妇

上海市全民控盐干预效果评价——居民控盐知识和行为变化情况分析被引量：9: 2015年; [目的]评估由上海市政府倡导,用计量盐勺作为工具对上海居民进行全民控盐干预后,居民控盐知识的掌握程度和相关行为的变化情况。[方法]定量调查分别在基线及发放计量盐勺后1、6及12个月(后称"1个月"、"6个月"、"12个月")时进行(2008—2009年)。每次调查均分为家庭调查表和个人调查表两类。经过质量控制,剔除无基线调查和仅有基线调查的问卷以及在1个月、6个月、12个月时失访的调查对象,最终纳入分析的基线数据包括2 941份家庭问卷和6 748份个人问卷。[结果]在基线及1个月、6个月、12个月时,所有居民及固定掌勺者对核心知识的掌握率分别为39.52%、69.76%、74.14%、79.32%和38.23%、70.39%、74.32%、80.32%,均呈上升趋势;居民对家人过量用盐的劝阻率和固定掌勺者家庭尝试减少用盐量的比例均呈上升趋势。干预后掌握核心知识的固定掌勺者中尝试减少用盐量的比率明显高于未掌握者。各特征人群均将观看电视宣传片和阅读科普文章作为健康教育的首选途径。[结论]项目实施后达到了控盐相关知识增加、控盐行为改善的目的。达到控盐效果应同时发动全社会参与,充分强化企业的公益责任,可以考虑采用大众媒体(如电视)等其他健康教育措施,也可以促进知识、态度和行为的改变。; 王晓宇李敏丁瑾瑜吴春晓顾骞施燕邹淑蓉汪源罗春燕; 关键词：健康教育食盐摄入知识高血压

上海市全民控盐干预效果评价——居民用盐量的变化被引量：7: 2015年; [目的]评估上海市政府倡导的全民控盐干预项目对居民用盐量的影响。[方法]采用多阶段随机抽样方法,于2008年抽取2 960户家庭,共6 886名15~69周岁的上海市常驻居民为研究对象,在发放计量盐勺前（基线）及发放后1、6及12个月（后称＂1个月＂、＂6个月＂、＂12个月＂）时入户调查家庭盐勺使用情况、＂三日＂用盐量以及居民的一般情况和血压。先后4次随访时,家庭掌勺者均为同一人的家庭称为固定掌勺者家庭,共2 255户。[结果]2 255户固定掌勺者家庭中,计量盐勺第1、6、12个月的一直使用率为62.79%（1 416/2 255）、46.47%（1 048/2 255）、41.15%（928/2 255）。家庭人均用盐量基线时为7.13 g,干预后1、6、12个月分别下降到6.67、6.04、6.38 g,各调查时点家庭人均用盐量的差异有统计学意义（F=43.03,P〈0.000 1）。在1、6、12个月时,固定掌勺者家庭人均用盐量明显少于非固定掌勺者家庭（均P〈0.05）;非固定掌勺者家庭人均用盐量变化较大。计量盐勺持续使用与否的两组家庭12个月的平均用盐量下降值比较,差异均无统计学意义（全部家庭：F=0.16,P=0.690 8;固定掌勺者家庭：F=0.80,P=0.372 1）。[结论]由政府倡导、用计量盐勺作为工具对上海居民进行全民控盐干预后一年来,达到了家庭人均用盐量下降的目的。; 汪源施燕吴春晓丁瑾瑜李敏陆文姬罗春燕王晓宇邹淑蓉; 关键词：干预用盐量血压高血压

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