潘婕
- 作品数：7 被引量：49H指数：5
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 大豆膳食纤维的制备与性能检测被引量：9
- 2007年
- 以豆渣为原料制备膳食纤维。湿豆渣经烘干、粉碎、碱液浸泡、酶解、漂白、沉淀、干燥后制得膳食纤维。采用正交实验确定了提取膳食纤维的工艺参数:碱液浸泡时NaOH浓度为4%,浸泡温度80℃,浸泡时间80 min;在胰蛋白酶酶解时,最佳工艺条件为稀释比1∶40,加酶反应时间30min;在漂白工艺中,漂白温度50℃,漂白时间60 min,H2O2浓度3%。所得膳食纤维的持水性10.08 g水/g样品,溶胀性为18.66 mL/g。
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- 关键词：豆渣膳食纤维酶解
- 大豆水溶性蛋白质含量在设定条件下变化的研究被引量：3
- 2005年
- 以豆奶制作中磨浆与前处理工艺为设定条件，在不同温度、时间、pH值以及盐浓度下对豆浆进行处理，以测定大豆水溶性蛋白质含量。初步对大豆水溶性蛋白含量在豆奶加工工艺条件下的变化进行了探索，进而根据试验总结出能提高大豆水溶性蛋白质含量和质量的豆奶加工新工艺。试验确定的豆浆前处理的最佳处理工艺为：温度40℃，时间30min，pH10．00，盐浓度0．01mol/L。
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- 关键词：大豆水溶性蛋白质氮溶解指数
- 丝素蛋白的制备与脱盐研究被引量：13
- 2007年
- 以蚕丝为原料,脱胶后,用Na2CO3溶液精炼两次,然后选用适宜浓度的CaCl2溶解丝素,并将所得溶液采用透析袋活水脱盐,经冷冻干燥后进行结果分析。实验所确定丝素蛋白制备的最佳工艺条件为脱胶精炼最佳浴比1∶50、最佳脱胶时间为30min、CaCl2溶解丝素时最适浓度为40%、浴比1∶10。
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- 关键词：丝素蛋白脱盐氨基酸
- 大豆中总醛含量变化与大豆腥味的关联研究被引量：8
- 2006年
- 本研究用水稻芽粉对不同产地的两种大豆进行脱腥处理,并测定其总醛含量,考查总醛与豆腥味的关系。实验发现大豆的豆腥味同醛类有密切关系,豆乳总醛含量最低的工艺为:温度50℃,加酶量2%,pH8.0,加酶反应时间2hr。
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- 关键词：大豆
- 原代小鼠肝细胞体外培养的研究
- 肝脏是体内功能最多、最复杂的脏器，是一个物质合成、代谢与代谢调节的场所，是生理和病理状态下，能量代谢、毒素的生物转化以及血浆蛋白质合成的中心器官，是机体最重要的器官之一。肝脏作为机体重要的代谢器官，一直倍受关注，但由于体...
- 潘婕
- 关键词：肝细胞原代培养细胞培养
- 文献传递
- 体外肝细胞培养的研究进展被引量：8
- 2006年
- 就近年来肝细胞体外培养的研究动态进行了概述,包括肝细胞分离制备技术、体外培养方法的研究进展及肝细胞的鉴定方法,并就影响肝细胞体外培养的因素进行了分析。本综述对体外培养肝细胞的研究、实际应用具有一定的参考意义。
- 田三德潘婕解尚云
- 关键词：肝细胞体外培养
- 大豆腐乳加工工艺的研究被引量：6
- 2004年
- 本文通过利用先进的酶加工技术与定向发酵技术,探索在豆腐乳白块成形以前,对原料蛋白低度水解,及低盐发酵加工工艺技术,以期提高产品的质量与风味。
- 田三德潘婕刘晓望王辉
- 关键词：大豆豆腐乳低盐发酵酶法豆腐坯
