李媛
- 作品数：75 被引量：109H指数：6
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市科技新星计划北京市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 化合物及其在减脂中的用途
- 本发明提出了化合物及其用途和含有其的药物组合物，所述化合物具有下式所示的结构：<Image file="DDA0002337959950000011.GIF" he="426" imgContent="drawing" ...
- 李媛鲍诚李泽坤
- 电压梯度与脂肪含量对欧姆加热肉糜制品的影响
- 李媛
- 关键词：欧姆加热电压梯度脂肪含量
- 新型秸秆揉切机系列产品研制与开发
- 韩鲁佳刘向阳夏建平闫巧娟郭佩玉李道娥谭奈林李媛孟海波杨增玲
- 中国农业大学教授韩鲁佳主持的“新型秸秆揉切机系列产品研制与开发”项目获得了国家科学技术进步二等奖，这是惟一获奖的农机项目。新型秸秆加工设备应运而生。机械加工是提高秸秆利用率和饲用率以及实现秸秆粗饲料商品化生产的基础保障和...
- 关键词：
- 关键词：秸秆揉切机秸秆粗饲料
- 基于营养递送的功能性切达干酪加工技术研究被引量：1
- 2021年
- 本研究通过酶解乳清蛋白胶束(简称“胶束”)包埋具有抗炎、抗氧化性的姜黄素,不仅提高了姜黄素的水溶性、分散性和稳定性,而且开发出一款具有更高营养价值的功能性切达干酪.实验设立对照组(不添加姜黄素的切达干酪)和实验组(添加包埋姜黄素胶束的切达干酪),分析了两组切达干酪在成熟期间(60d)的基本理化指标、质构和流变学特性变化趋势,并对成熟后的两组切达干酪进行感官评价.实验结果表明,两组切达干酪的水分、蛋白质和脂肪含量无显著差异(P>0.05),而实验组的黏弹性显著优于对照组干酪(P<0.05),更适合咀嚼食用;感官评价结果中实验人员更倾向于实验组.本研究为开发富含功能因子的营养型干酪提供了新思路.
- 谢京颖王雅荭陈利然王启蒙罗洁李媛
- 关键词：姜黄素切达干酪包埋生物利用率
- 包埋体及其在制备药物或食品中的用途
- 本发明提出了包埋体及其制备药物或食品中的用途，所述包埋体包括：α‑乳白蛋白多肽载体；以及辣椒素，所述辣椒素包埋于所述α‑乳白蛋白多肽载体中。本发明的包埋体可以有效地提高辣椒素被细胞摄取的效率，发挥降低脂肪生成的作用，具有...
- 李媛鲍诚李泽坤
- 基于固体食盐结构及成分设计的减盐策略及其研究进展被引量：5
- 2023年
- 食盐是食品工业和居民日常生活中广泛使用的调味品,其主要成分氯化钠的过量摄入会增加高血压、胃癌、脑卒中等疾病的患病风险。如何在不影响食品口味的条件下减少含盐量是目前的研究热点。固体形式的氯化钠是日常膳食食盐摄入的重要部分,改善固体氯化钠结构及食盐成分是开发低盐食品的有效方法。本文在详细探讨咸味感知机理和机体内钠吸收代谢机制的基础上,对近年来国内外与氯化钠结构调控及成分设计有关的减盐策略进行综述,讨论减少食品含盐量而不影响咸味的各项技术,如调控氯化钠物理结构(形貌和粒径)、包埋氯化钠、添加氯化钠替代物(咸味矿物盐、风味增强剂和天然呈味物质),并分析不同结构及成分食盐的减盐原理、缺点和适用场景,为未来设计新型食盐产品,开发减盐健康食品,减少居民膳食盐摄入量,提高居民健康水平提供理论依据和技术支撑。
- 公奕夫李星刘斌肖红利陈莎男宋欣宇闫惠苓李泽坤袁育李媛
- 关键词：氯化钠健康饮食
- 氧化纤维素纳米颗粒稳定的Pickering乳液延缓油脂消化的研究被引量：2
- 2022年
- 近年来,纤维素胶体粒子稳定的Pickering乳液因极高的界面稳定性及良好的生物相容性而受到广泛关注。本文以农业废弃玉米芯为原材料,采用气爆处理从中提取纤维素,通过2,2,6,6-四甲基哌啶氧自由基氧化法对玉米芯纤维素进行精准羧基化改性,以提高纤维素的溶解性降低纤维素的粒径。通过控制氧化工艺,制备纳米球和纳米棒两种形态的氧化纤维素纳米颗粒,这两种颗粒均能提高Pickering乳液的稳定性。与纤维素原料相比,氧化纤维素纳米颗粒构成的Pickering乳液均具有更好的稳定性,可缓解脂肪的体外消化。纳米棒比纳米球延缓乳液脂肪消化的能力强,这是因为纳米棒更易在油滴表面形成网状结构而阻碍脂肪酶的靠近。本文为构建低热量的水包油Pickering乳液提供一个新的解决方案,并为农业废弃物的高值化利用提供技术支撑。
- 梁爽白杰王启蒙刘斌李媛
- 氧化纤维素的制备及其在洗涤和载药方面的应用
- 本发明提出了制备氧化纤维素的方法、氧化纤维素、氧化纤维素在制备洗涤剂中的用途以及洗涤剂。所述方法包括：对玉米芯进行提取处理，以便得到纤维素；将所述纤维素制成纤维素溶液；以及对所述纤维素溶液进行TEMPO氧化处理，以便得到...
- 李媛刘斌
- 文献传递
- 葡萄糖响应的氧化淀粉微球及其制备方法和应用
- 本发明为葡萄糖响应的氧化淀粉微球及其制备方法和应用，提出了微球载体及其制备方法、包埋物及其在制备食品或药品中的用途以及食品或药品。所述微球载体包括相连的氧化淀粉和伴刀豆蛋白A。本发明的微球载体形态均匀，包埋率高，具备葡萄...
- 李媛白杰李丹鲍诚
- 文献传递
- 玉米ZmMPK11蛋白或其编码基因在调节植物耐逆性中的应用
- 本发明公开了玉米ZmMPK11蛋白或其编码基因在调节植物耐逆性中的应用。本发明提供了提供的如下1)‑3)中任一种物质在调控植物耐逆性中的应用：1)蛋白ZmMPK11；2)编码蛋白ZmMPK11的DNA分子；3)含有编码蛋...
- 任东涛朱丹常颖李媛
- 文献传递
