蔡美琴
- 作品数：235 被引量：878H指数：13
- 供职机构：上海交通大学医学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市自然科学基金中国营养学会营养科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 社区中老年人B族维生素营养现况与体内抗氧化水平相关研究被引量：5
- 2015年
- 目的分析维生素B1(硫胺素)和维生素B2(核黄素)营养状况与机体抗氧化水平及血糖、血脂水平的关系。方法选取上海市某社区6个居委会中老年人314人作为调查对象,平均年龄(65.4±10.2)岁,其中男性106人,女性208人。采用连续三日24小时膳食回顾法计算被调查对象每日营养素摄入量,机体硫胺素、核黄素营养水平采用尿负荷试验测定,同时测定血浆超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)、空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)水平。结果膳食硫胺素平均摄入量为(0.82±0.36)mg/d,其中达到或超过RNI的比例为11.8%,低于60%RNI的比例为51.3%;核黄素平均摄入量为(0.91±0.48)mg/d,膳食核黄素摄入量达到或超过RNI的比例为17.2%,低于60%RNI的比例为49.4%。尿负荷试验显示:机体硫胺素缺乏的比例为65.0%,核黄素缺乏的比例为58.6%。与正常组相比,硫胺素、核黄素不足和缺乏组的MDA、FBG、TC和TG水平呈升高趋势,SOD活性呈下降趋势。其中硫胺素缺乏组的MDA、FBG和TC与正常组差别有统计学意义(P<0.05)。FBG、TC与尿硫胺素水平呈弱负相关(r分别为-0.246、-0.154,P<0.05),MDA、TG与尿核黄素水平呈弱负相关(r分别为-0.136、-0.297,P<0.05)。结论上海部分地区中老年人硫胺素、核黄素营养水平较低,硫胺素、核黄素营养水平与机体抗氧化水平呈弱正相关关系,与血糖、血脂水平呈弱负相关关系。
- 刘秀玲蔡美琴杨科峰姜春花陈炜俊
- 关键词：硫胺素核黄素抗氧化
- 维生素E与生命早期生长发育及疾病相关性研究进展被引量：6
- 2021年
- 生命早期维生素E尤其是α-生育酚的摄入至关重要,在妊娠期及哺乳期母体的维生素E摄入也对子代产生不可忽视的影响。本文对以α-生育酚为代表的维生素E抗氧化、抗炎症和免疫调节功能及其与生命早期生长发育和疾病之间的相关性进行综述。
- 娄泽如吴轲彭珊珊易欣璇王筱笛蔡美琴
- 关键词：维生素EΑ-生育酚生命早期生长发育
- 养老院老人营养现况调查及膳食改进探讨
- 为了解上海地区养老院老人的营养状况、抗氧化营养素摄入情况以及食堂的膳食供应情况,为今后更好的为老年人服务提供对策。本文选择了上海地区两所养老院60岁以上老人共37名(男16名,女21名),采用称重法进行膳食调查,测定了血...
- 蔡美琴王少墨王永娣
- 文献传递
- 复合营养素对小鼠的免疫调节及抗氧化作用被引量：6
- 2001年
- 目的研究硒、VitC、VitE、β-胡萝卜素联用对小鼠细胞免疫功能及抗氧化功能的调节作用。 方法随机分成五组 :对照组、剂量A组、B组、免疫抑制组、免疫抑制 +A组。每组小鼠分别喂饲不同剂量复合营养素 ,并测定它们的免疫功能和抗氧化功能。 结果研究发现每天补充A剂量复合营养素 (Se 1μg、VitC 1.2mg、VitE0 .2 4mg、β -胡萝卜素 0 .1mg)显著增强小鼠的淋巴细胞转化功能 ,增强脾细胞对IL - 2的反应活性以及提高NK细胞活性。超过一定的剂量 (Se 5 μg、VitC 6mg、VitE 1.2mg、β -胡萝卜素 0 .5mg)则表现出明显的免疫抑制作用 ( P <0 .0 1)。研究还发现Se、VitC、VitE、β -胡萝卜素联用在一定剂量内能对抗免疫抑制剂 (环磷酰胺 )的作用 ,刺激免疫功能低下的小鼠脾细胞产生IL - 2 ,增强淋巴细胞的转化功能 ,提高NK细胞活性 ,恢复受抑制的淋巴细胞产生IL - 2的能力。实验表明抗氧化营养素有双向的免疫调节作用。同时补硒可使小鼠肌肉及血清硒含量上升 ,补充抗氧化营养素可使小鼠血清及肝LPO浓度降低 ,肝SOD浓度升高。 结论一定剂量的Se、VitC、VitE、β-胡萝卜素联用可使小鼠的免疫及抗氧化功能提高。
- 蔡美琴王少墨张冬青金慧芳高岷程五凤
- 关键词：复合营养素免疫调节抗氧化作用LPOSOD
- 上海市社区卫生服务工作人员对传染性非典型肺炎认知水平及有关问题的思考被引量：1
- 2003年
- 对上海市社区卫生服务中心工作人员进行非典型肺炎认知情况的快速调查显示 :社区卫生服务中心工作人员对非典型肺炎的认知是好的 ,对一种新型传染病的认知在较短的时间内达到如此水平是该病能在社区层面阻断其传播的关键所在。目前社区卫生服务中心工作人员对非典型肺炎的防范意识和专业知识水平与高标准的要求还有一定的差距 ,应当引起高度的注意。
- 鲍勇蔡美琴杨科锋王羽王光荣沈伟珍庞连智
- 关键词：传染性非典型肺炎
- 茶多酚、茶色素的抗肿瘤机制研究进展被引量：13
- 2008年
- 茶多酚与茶色素具有多种生物活性,除了抗氧化等作用外,还可以在肿瘤发生的各个阶段产生特定作用,从而抑制肿瘤细胞生长。本文就茶多酚及茶色素在肿瘤启动、促进和进展阶段的作用做一综述。
- 奚秀艳蔡美琴
- 关键词：茶多酚茶色素化学预防
- 膳食胆碱摄入、遗传易感性及其肠道菌群所导致的代谢差异为非酒精性脂肪肝的个体化营养防治提供新思路
- 目的:胆碱作为人体必需营养素主要在肝脏进行代谢,对维持肝脏的正常功能起到重要作用。非酒精性脂肪肝(nonalcoholic fatty liver disease, NAFLD)和非酒精性脂肪性肝炎(nonalcohol...
- 祝捷唐文静毛绚霞贾洁杨科峰沈秀华蔡美琴蔡威
- 关键词：胆碱非酒精性脂肪肝
- 食物脂肪和脂肪酸的研究进展和科学表达与标识
- 一、脂肪酸研究进展1、脂肪酸分类天然食物中的脂肪酸分为三类,即饱和脂肪酸,如硬脂酸、棕榈酸,食物来源为动物性油脂:有一个不饱和键的单不饱和脂肪酸,主要为油酸,也有少量的棕榈油酸和二十碳一烯酸,也称为芥酸,食物来源主要为花...
- 蔡美琴
- 文献传递
- 你会补钙吗
- 2005年
- 由于中国居民的膳食结构及饮食习惯等因素的影响，我国居民的缺钙状况令人担忧。据我国2002年第四次全国营养调查发现，我国城乡居民每日钙摄入量仅为391毫克，与中国营养学会提出的膳食参考摄入量(成人800毫克／日，老人1000毫克／日)的标准相比，一半都不到。
- 马蓓蕾蔡美琴
- 关键词：补钙参考摄入量营养调查缺钙钙摄入量膳食
- 骨关节健康与营养
- ＜正＞～～
- 蔡美琴
- 文献传递
