吕晓华
- 作品数：133 被引量：617H指数：12
- 供职机构：四川大学华西公共卫生学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金四川省科技支撑计划四川省科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 现代生物技术在营养与食品科学中的应用
- 该文研究了现代生物技术在毒理学、营养素机制研究、保健食品研制开发等方面的应用,主要内容包括:1.在改进人脐静脉内皮细胞培养方法的基础上,TBA法检测细胞脂质过氧化水平,免疫组织化学法检测细胞热休克蛋白的表达水平,以观察M...
- 吕晓华
- 关键词：生物技术基因表达Β-半乳糖苷酶乳酸菌
- 泡菜和酒渣中酵母菌的分离及其发酵作用初探被引量：4
- 2017年
- 目的:观察从泡菜和酒渣中分离酵母菌发酵酒渣的效果。方法:从泡菜和酒渣中分离酵母菌,用其单独和枯草芽孢杆菌先后发酵酒渣,检测菌落总数、还原糖含量、纤维素酶活力和酒渣总蛋白含量。结果:从泡菜和酒渣中分离出的酵母菌在酒渣中正常生长,酒渣总蛋白含量增加;枯草芽孢杆菌和酵母菌先后发酵的酒渣总蛋白含量均高于对照组和酵母菌单独发酵的酒渣总蛋白含量。结论:酒渣经枯草芽孢杆菌和从泡菜和酒渣中分离出的酵母菌在适宜条件下发酵,单细胞蛋白含量升高,可望应用于食品及饲料工业。
- 王嘉怡宋艳吕晓华
- 关键词：泡菜酒渣酵母菌发酵蛋白质
- 藏茶保健作用的人体试饮研究被引量：17
- 2017年
- 观察藏茶对人体的保健作用。符合纳入排除标准的自愿受试者31例,按6 g/d以开水重复冲泡饮用藏茶3个月。试饮前后分别检测体重、血压、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、血糖和血尿酸。符合纳入排除标准的自愿受试者50例,按6 g/d以开水重复冲泡饮用藏茶15 d。记录受试者试饮前后摄入纤维类食物的比例、排便次数、排便状况及粪便性状。结果表明:试验结束时受试者体重、血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、血糖、血尿酸显著下降(P<0.05)。试饮藏茶前后受试者摄入纤维类食物的比例无显著性差异。饮茶后每周排便次数增加(P<0.05),排便状况积分和粪便性状积分显著下降(P<0.05)。藏茶具有减肥、辅助降低血清甘油三酯、调节血糖和血尿酸、通便等保健作用,且对人体无不良影响。
- 吕晓华徐家玉孙冉王嘉怡
- 关键词：藏茶减肥血脂血尿酸通便
- 高海拔地区石油钻井工人疾病谱及影响因素初探被引量：2
- 2018年
- 目的:探讨高海拔地区石油钻井工人疾病谱及影响因素。方法:选取工作地点位于海拔2 560 m的某石油钻探公司的855名男性工人,进行耳鼻喉、彩色多普勒超声及心电图检查,采集空腹静脉血检测血常规、空腹血糖、血脂、血尿酸等指标。结果:(1)调查对象总体疾病或异常检出率为78.8%,疾病或异常检出率在不同工种、年龄和工龄组间差异有统计学意义(P<0.05)。(2)一线工人高尿酸血症、心电图异常、慢性咽炎、听力损伤、泌尿系结石和糖尿病的检出率高于非一线工人(P<0.05)。(3)高尿酸血症、心电图异常、慢性咽炎、听力损伤和高血压的检出率随工龄增长而升高。结论:高海拔地区石油钻井工人,尤其一线和工龄较长的工人健康状况较差,可能与职业环境、工龄与生活习惯有关。应针对其职业环境特点制定防治措施,增强该人群保健意识。
- 姚迎春丁洁吕晓华
- 关键词：疾病谱影响因素
- 花椒在川菜烹饪中的安全性研究被引量：4
- 2010年
- 模拟川菜中花椒的烹调方式和使用剂量,评价花椒在川菜烹饪中的安全性。气相色谱-质谱法分析花椒油煎液和水煮液的主要成分,以微核试验和彗星试验为遗传学终点评价花椒油煎液、水煮液和花椒粉的遗传毒性。结果表明,花椒油煎液和水煮液仅有7种成分相同,油煎液中检出丙烯酰胺,水煮液中检出缩水甘油和有机酚。花椒油煎液、水煮液和花椒粉微核试验和彗星试验结果均为阴性。应逐步完善花椒食用安全性资料,确保消费者食用安全。
- 吕晓华吕晓燕
- 关键词：花椒川菜烹调
- 国内外居民健康档案研究与实践
- 建立健全居民健康档案对完善我国公共卫生和医疗服务体系，加强疾病防治和预防保健等工作具有重要意义。本文对目前国内外个人健康档案研究现状和实践情况做一简要介绍。
- 吕晓华陈志远
- 关键词：卫生管理居民健康档案疾病防治
- 成都市老年人营养与运动知识、态度、行为调查
- 目的:调查成都市老年人营养与运动知识、态度、行为状况,分析其可能影响因素。方法:以单纯随机抽样方法在成都市五大城区(武侯区、金牛区、青羊区、成华区和锦江区)分别抽取一个老年大学和一个社区,然后以整群抽样法抽取选择
- 周丽宇谭杨吕晓华
- 关键词：老年人营养知识
- 镁对过氧化氢诱导内皮细胞热休克基因表达的影响被引量：2
- 2003年
- 目的 观察Mg2 +对H2 O2 诱导的内皮细胞热休克基因表达的影响。方法 在改进人脐静脉内皮细胞培养方法的基础上 ,分为 :( 1)正常对照组 ;( 2 )H2 O2 组 ;( 3)补镁组 ;( 4)H2 O2 +Mg2 +组。TBA法检测细胞脂质过氧化水平 ,免疫组织化学法检测细胞热休克蛋白 70 (HSP70 )的表达水平。结果 与H2 O2 组相比 ,H2 O2 +Mg2 +各剂量组硫代巴比妥酸反应物质 (TBARS)显著降低 ,P <0 0 5 ;H2 O2 +Mg2 +各剂量组HSP70基因表达强于H2 O2 组 (P <0 0 5 ,P<0 0 1) ,且随Mg2 +浓度升高 ,HSP70基因表达逐渐增强。结论 Mg2 +促进热休克基因的表达可能与其在氧化应激反应中对细胞的保护作用有关。
- 吕晓华王瑞淑
- 关键词：镁人脐静脉内皮细胞热休克蛋白70
- 餐饮食品图形化营养信息标识在模拟点餐中的使用效果评价
- 2023年
- 目的探索在餐饮食品中应用图形化营养信息标识的可行性。方法设计雷达图式菜品营养信息标识,从2020年10月到2021年4月采用方便抽样在全国范围内招募1407例研究对象(女性986例,男性421例)完成调查问卷和模拟点餐。调查内容包括研究对象的基本信息、营养知识水平、对图形化营养信息标识的满意度。两次模拟点餐分别使用普通菜单和带有图形化营养信息标识的菜单。比较两次模拟点餐的营养评分、各大类菜品中每道菜品的选择比例、选择菜品的能量、脂肪、胆固醇和钠含量、烹饪添加油和添加盐量。结果与使用普通菜单相比,使用带有图形化营养信息标识的菜单后研究对象模拟点餐的营养评分从15.57±2.65升至16.73±3.24(P<0.05),其中20岁以下、家庭人均月收入4000元以下、研究生及以上文化程度人群营养评分升高最多。猪肉类、鱼肉类、蔬菜类、豆制品类中营养分值较高的菜品选择比例增加。选择菜品的能量、脂肪、胆固醇、钠含量、烹饪添加油和添加盐量分别从8455(7738,9033)kcal、658.6(598.1,709.3)g、1418(1238,1665)mg、17430(15695,19129)mg、455(405,502)g、41.5(36.5,47.0)g下降至7415(6693,8191)kcal、562.54(504.0,631.2)g、1274(1076,1549)mg、17185(14574,19576.8)mg、375(334,437)g、38.5(32.4,43.6)g(P<0.05)。研究对象对图形化营养信息标识的满意度较高。结论图形化营养信息标识有助于消费者选择更健康的餐饮食品。
- 张露丹夏琳琳郭雪莲邱爽张添艾吕晓华
- 关键词：餐饮食品
- 番茄红素对小鼠辐射损伤的保护作用
- 目的: 观察番茄红素对小鼠辐射损伤的保护作用。
方法: ICR小鼠接受尉线辐照，同时给予番茄红素(剂量分别为0．27g／kg.bw、0．53g／kg．bW和0．80g,／kg．bw)，检测指标为外周血白细胞数、...
- 彭晓莉杨臻吕晓华
- 关键词：番茄红素超氧化物歧化酶血清溶血素
