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冯可: 作品数：72 被引量：509H指数：14; 供职机构：教育部更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划大连市科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学一般工业技术更多>>

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鲜切果蔬食源性病原微生物快速检测技术的研究: 鲜切果蔬是鲜活农产品的一种新型果蔬加工产品，具有“新鲜、营养、方便、安全”的特点，消费者对鲜切果蔬的需求正持续快速增长，在人们日常生活中占据着重要的位置。果蔬在切分、加工过程中，造成人工机械伤害，使果蔬失去原有的保护组织...; 冯可; 关键词：鲜切果蔬微生物检测基因芯片

单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌双重PCR检测方法的建立: 本研究建立了可同时检测单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌的双重PCR快速检测技术.根据单增李斯特菌的hly基因、金黄色葡萄球菌的nuc基因设计特异性引物.对双重PCR体系中的退火温度、引物浓度、dNTPs添加量、MgCl2添加...; 冯可胡文忠姜爱丽萨仁高娃贾晓晴徐永平; 关键词：单增李斯特菌金黄色葡萄球菌双重PCR

不同初始浓度的单增李斯特菌在营养肉汤中生长预测模型的建立: 研究环境温度和单增李斯特菌(Listeria monocytogene,LM)悬浮液初始浓度对LM生长的影响,实验设计4℃、26℃和36℃三种温度、10～2、10～3、10～4 cfu/mL三种LM初始浓度,建立了LM在...; 胡文忠萨仁高娃姜爱丽冯可; 关键词：单增李斯特菌温度

采后果蔬呼吸代谢途径及其调控研究进展被引量：11: 2021年; 目的介绍采后果蔬呼吸代谢途径及其调控的研究进展,为采后果蔬生理生化及其贮藏保鲜技术研究提供一定的理论依据。方法综述国内外采后果蔬呼吸关键代谢途径、酶、中间产物和保鲜技术对采后果蔬呼吸代谢途径的影响,总结采后果蔬呼吸代谢的产生机理及其受保鲜技术调控的影响。结果总结了采后果蔬呼吸代谢途径中关键酶和中间产物的产生机制及其调控方法,归纳出利用保鲜技术控制采后果蔬的呼吸代谢途径可达到降低呼吸代谢的目的。结论呼吸代谢作为采后果蔬主要的代谢方式,通过相应的物理、化学和生物保鲜技术对其进行调控,能够明显抑制褐变、冷害和品质下降的发生,由此可见,对呼吸代谢进行调控将在采后果蔬贮藏和销售方面起到重要作用。; 高红豆胡文忠胡文忠姬亚茹冯可张艳慧冯可; 关键词：果蔬呼吸代谢

生物保鲜技术及其在鲜切果蔬贮藏保鲜中的应用: 鲜切果蔬又名切割果蔬、半处理果蔬或轻度加工果蔬，是新鲜果蔬经过清洗、修整、去皮、切分等加工环节，再经包装后供给消费者的一种营养、方便、新鲜的即食产品。然而，新鲜果蔬在加工和贮藏过程中品质极易发生劣变，同时受到微生物侵染，...; 龙娅胡文忠李元政冯可于皎雪杨香艳; 关键词：鲜切果蔬生物保鲜技术贮藏保鲜

鲜切马铃薯褐变发生机理及其控制方法研究进展被引量：11: 2019年; 随着人们生活水平的提高,鲜切果蔬凭借自身的优势开始进入人们的视线,鲜切马铃薯由于其丰富的营养和方便性被人们广泛应用。鲜切马铃薯在去皮和切割过程中,细胞组织结构会受到损伤,引发一系列的生理代谢变化,这些变化对马铃薯的品质质量及色泽都产生很大影响,最主要的是切割会诱导酶促褐变反应的快速发生,使鲜切马铃薯的外观品质迅速降低。本文综述了鲜切马铃薯褐变发生的机理,同时对国内外控制鲜切马铃薯褐变技术的方法进行归纳,总结了物理、化学等不同方法的研究进展并提出相应建议,为后续鲜切马铃薯的研究提供参考。; 葛佳慧胡文忠胡文忠冯可崔京春冯可张越管磬馨; 关键词：鲜切马铃薯褐变机理控制方法

采后蓝莓果实表面病原菌的分离鉴定及PCR检测被引量：7: 2015年; 以采后贮藏过程中自然腐败变质的蓝莓果实为材料,采用传统纯培养法和平板划线法对蓝莓果实表面致腐优势菌进行了分离与形态学鉴定,最终确定葡萄孢霉(Botrytis cinema)为主要病原菌。采用基因组DNA提取试剂盒法提取葡萄孢霉的DNA,并筛选具有特异性的引物,通过聚合酶链式反应(PCR)对葡萄孢霉特定的DNA片段进行扩增,得到具有特异性的目的基因,对其进行分子生物学的特异性鉴定,并对其检测条件进行优化。最终得到具有特异性的引物序列为Bc F-TGTAATTTCAATGTGCAGAATCC;BcR-TTGAAATGCGATTAATTGTTGC,最适的扩增引物浓度为0.25μmol/L,PCR扩增的最适退火温度为60℃。该方法可有效提高蓝莓病原菌的检测效率,可将其应用于实践中,为蓝莓的贮藏保鲜提供理论依据和技术指导。; 白雪姜爱丽胡文忠何煜波冯可; 关键词：蓝莓病原菌 PCR检测

经微酸性电解水处理的鲜切皇冠梨上的单增李斯特菌生长模型的建立被引量：2: 2015年; 为了研究鲜活农产品物流过程中单增李斯特菌(L.monocytogenes,LM)的生长动态并研发综合防控技术,本实验建立了经微酸性电解水、弱碱性电解水和无菌水处理的鲜切皇冠梨上LM生长的初级模型。采用Matlab软件拟合在经微酸性电解水、弱碱性电解水和无菌水处理的鲜切皇冠梨上LM生长的Gompertz和Logistic模型,获得了相应的模型参数,即最大比生长速率(U)、延滞期(LPD)和最大细胞密度(MPD)。结果表明:LM在鲜切皇冠梨上可以生长;比较决定系数发现,除了26℃下,LM经微酸性电解水处理的鲜切皇冠梨上的生长用Logistic模型能更好的拟合,其他均用Gompertz模型能更好的拟合本实验的数据;微酸性电解水具有杀菌功效,和不处理组相比,LM在经微酸性电解水处理后,减少了1.7 lg cfu/g;弱碱性电解水是一种具有保健功能的水,不具有杀菌作用。; 萨仁高娃胡文忠修志龙姜爱丽冯可; 关键词：单增李斯特菌酸性电解水

预测微生物学在鲜切果蔬产品质量安全控制中的应用被引量：7: 2014年; 预测微生物学(Predictive Microbiology)是运用数学、统计学和应用计算机科学对动态环境中主要致病菌或腐败菌的延迟、生长、残存和消亡情况进行快速评估。本文阐述了预测微生物学的发展和预测模型的分类,介绍了微生物预测模型在鲜切果蔬产品货架期、风险评估以及质量安全控制中的应用,提出了目前研究中存在的问题。; 冯可胡文忠姜爱丽徐永平萨仁高娃; 关键词：鲜切果蔬预测微生物学病原菌

TaqMan探针法荧光定量PCR检测鲜切甜瓜中单核细胞增多性李斯特菌的研究被引量：3: 2014年; 根据多条单核细胞增多性李斯特菌的hly基因序列,设计了1对简并引物和1条TaqMan探针,建立荧光定量PCR快速检测单核细胞增多性李斯特菌的方法,对该方法的特异性、灵敏度进行了验证,并采用该法对染菌的鲜切甜瓜进行了检测。结果表明,该方法具有较好的特异性,对质粒标准品的灵敏度为1.12×102copies/μL,对染菌的鲜切甜瓜中单核细胞增多性李斯特菌的最低检出限为6.28×102cfu/mL。该方法可为快速检测鲜切果蔬病原微生物污染度及其控制奠定技术基础。; 关棣锴胡文忠朴永哲冯可; 关键词：荧光定量PCR TAQMAN探针