崔建云
- 作品数：74 被引量：451H指数：12
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- Mozzarella及Cheddar干酪加工关键技术研究
- 任发政陈历俊郑丽敏冷小京郭慧媛崔建云隋欣郭媛葛克山张晓莹王芳罗洁
- 该项目受“十一五国家科技支撑计划”“新型乳制品研制及其产业化开发”(项目号：2006BAD04A06)资助，该研究结果可为中国Mozzarella干酪的工业化生产提供工艺参数参考，对中国Mozzarella干酪的生产具有...
- 关键词：
- 关键词：干酪乳制品
- 酪蛋白降血压多肽制备技术研究及产品开发
- 任发政蒋菁莉陈历俊陈尚武刘美玉郑丽敏崔建云蔡华伟毛学英娄飞杨海莺隋欣谭徐林林少华陈历水韩北忠李平兰
- 该成果以干酪素为蛋白原料，采用生物酶解技术，水解干酪素制备具有降血压活性多肽。改进的ACE酶活力连续监测法，实现ACE抑制肽体外活性的快速测定。测定多种蛋白酶对干酪素的水解特性及水解产物的体外ACE抑制活性，筛选出适用于...
- 关键词：
- 关键词：干酪素酶解技术
- 酪蛋白免疫调节肽制备技术研究与产品开发
- 李兴民毛学英南庆贤任发政陈历俊郑丽敏陈尚武杨海莺李海琴刘美玉崔建云罗红霞蒋菁莉隋欣林少华韩北忠陈历水李平兰
- 该课题采用酶工程技术对蛋白免疫调节肽的制备工艺做了全新改进，确定了制备免疫调节肽的来源广泛的微生物蛋白酶种类，大大降低活性肽的生产成本，使其工业化生产成为可能和现实。采用免疫学方法，通过体外和体内实验，对来源于食品级原料...
- 关键词：
- 关键词：干酪素免疫调节动物实验
- 低盐腊肉在加工过程中的菌相变化初探被引量：11
- 2005年
- 为了解低盐腊肉在加工过程中的微生物变化,采用选择性培养基对低盐腊肉加工过程中的主要微生物菌相进行分离和计数。结果发现,在低盐腊肉中的微生物总数为2.58×103cfu/g,优势菌群是葡萄球菌和微球菌,它们的数量较之其它微生物的数量高了一个数量级。
- 刘洋崔建云任发政李平兰罗珺
- 关键词：低盐腊肉菌相
- 两种活性氧化铝材料表征及吸附机理的实验研究被引量：5
- 2004年
- 初步实验研究了两种活性氧化铝的吸附表征特性,测定了它们的晶体结构类型、孔径范围、孔型及最高活性处的pH值。
- 王峰崔建云
- 关键词：活性氧化铝
- 胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇最佳工艺条件的研究
- 2002年
- 本文通过单因素实验研究了胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的最佳工艺条件,并通过重复的实验得以验证。结果表明,在pH值为9.5,时间为1h,乙醇浓度为99.7%时,包合物的胆固醇释放率达到99.7%。
- 肖志剑崔建云鲁红军王宇
- 关键词：蛋黄胆固醇
- 一种鱼皮酶解物保鲜剂及其制备方法与保鲜方法
- 本发明公开了属于水产品保鲜技术领域的一种利用鱼皮酶解物为原料的鱼体保鲜剂及其制备方法与保鲜方法。本发明利用鱼体本身的鱼皮作为原料，经过胃蛋白酶酶解制成鱼皮酶解液，向其加入增塑剂甘油制成鱼皮酶解物保鲜剂。本发明的鱼皮酶解物...
- 罗永康胡素梅崔建云沈慧星
- 猪通脊肉脱水后体积收缩及内部水分分布特征被引量：2
- 2014年
- 研究了不同干燥条件下,猪通脊肉体积收缩以及内部水分分布。实验气流速度分别为1.0、1.5 m/s和2.0 m/s,温度分别为40、50℃和60℃。通过分析样品半径方向上不同点的水分含量以及体积收缩系数与时间和(无因次)水分含量之间的关系得出:猪通脊肉在脱水过程中,内部水分迁移连续进行,中心水分含量最高,从里到外,水分含量依次降低。猪通脊肉非各向同性,样品同一半径上各处水分含量不相等。风速是影响体积收缩的主要因素,体积收缩系数与水分含量线性相关。在温度40℃时,风速对体积收缩系数的影响非单调,风速为1.0 m/s的体积收缩系数最大,风速为1.5 m/s时体积收缩系数最小,即S1.0>S2.0>S1.5。
- 张厚军崔建云成晓瑜张顺亮张睿梅王守伟张丽萍
- 关键词：水分含量体积收缩
- 食品新鲜度指示卡的研究进展被引量：4
- 2011年
- 食品的新鲜度会影响消费者的饮食安全,用指示卡来判断食品的新鲜度具有客观性、科学性,因此,食品新鲜度指示卡的研究和应用具有非常重要的价值。详细阐述了用于标示食品新鲜度的主要化合物、食品新鲜度指示卡的类型及发展趋势。
- 闫文杰李兴民郑淼崔建云
- 关键词：食品新鲜度指示卡
- 试论毕业设计指导工作的改进
- 综合分析了目前毕业设计过程中存在的问题,提出了有关设计题目的拟定、学生选题、指导教师遴选等方面的具体改进措施,并呼吁有关单位在学生的教学实践和毕业设计环节给予更多的支持。
- 崔建云
- 关键词：毕业设计指导
