李艳伏
- 作品数：5 被引量：99H指数：5
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技厅“陕南突破发展专项”项目国家林业公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化活性研究被引量：48
- 2008年
- 目的:研究木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物的抗氧化特性。方法:测定不同酶解时间下的酶解液的抗氧化性;用葡聚糖凝胶分离活性肽段并测定其抗氧化性。结果:在酶用量6000U/g底物、底物质量分数3%、pH7.5、温度55℃的酶解条件下酶解210min,酶解液的抗氧化活性较高,OH·清除率55.43%,O2-·清除率64.23%,DPPH·清除率79.32%,总抗氧化能力98.74%单位/mL;通过葡聚糖凝胶分离并与已知标准品对照,木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化活性多肽的分子质量主要集中在1321～607Da,该分子质量片段活性多肽对OH·的清除率为42.26%,对O2-·的清除率为57.33%,对DPPH·清除率为74.43%,总抗氧化能力88.43单位/mL。结论:木瓜蛋白酶酶解核桃粕蛋白210min时酶解液的抗氧化活性较高,抗氧化活性多肽分子质量主要集中在1321～607Da之间。
- 李艳伏徐怀德陈金海李银平李海鹏
- 关键词：核桃粕木瓜蛋白酶酶解抗氧化活性
- 光皮木瓜籽的营养成分分析被引量：19
- 2008年
- 蔷薇科木瓜属（Chaenomeles Lindl）植物共有5种，在我国分布4种，其果实均可食用和药用，果实相似，产量巨大。光皮木瓜（Cbaenomeles sinensis（Thouin）Koehne）是其中的一种，又名海棠、土木瓜（Chinese flowering quince fruit），主要分布于陕西、贵州、山东、江苏、安徽、浙江、云南等地。
- 徐怀德李海鹏刘乐全李琼李艳伏
- 关键词：营养油
- 核桃粕多肽提取分离及功能特性研究
- 核桃具有很高的营养价值和药用价值，是开发高级保健食品的良好原料。本论文用不同蛋白酶酶解核桃粕蛋白，测定了酶解产物的特性、抗氧化性及体外ACE抑制功能，采用Sephadex G-25对蛋白酶酶解产物进行了分离，测定了不同分...
- 李艳伏
- 关键词：酶解条件总抗氧化能力乳化能力底物浓度游离氨基酸含量
- 文献传递
- 酶解核桃蛋白制备ACE抑制肽及其功能特性研究被引量：10
- 2015年
- 对木瓜蛋白酶酶解核桃蛋白制备ACE抑制肽条件进行优化,测定不同条件下酶解液的抗ACE功能特性。用葡聚糖凝胶G-25分离活性肽段,测定其ACE抑制率。结果表明：酶解条件是：酶用量6 000 U/g底物、底物质量分数3%、p H 7.5、温度50℃,酶解240 min。此时酶解液的ACE抑制率较高,达88.86%。通过葡聚糖凝胶分离并与已知标准品对照,木瓜蛋白酶酶解核桃蛋白产物高ACE抑制率的活性肽段集中在分子质量612~307u范围,其抑制率为93.56%。
- 姜莉徐怀德李艳伏
- 关键词：核桃蛋白酶解物ACE抑制率
- 碱性蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化特性研究被引量：14
- 2010年
- 采用碱性蛋白酶对核桃粕蛋白进行酶解,测定了不同酶解时间下的酶解液抗氧化性;用葡聚糖凝胶分离活性肽段并测定其抗氧化性。结果表明,酶解条件为酶用量3 000 U/g底物、底物质量浓度为40mg/mL、pH为8.5、温度为50℃下酶解210 min,酶解液的抗氧化活性较高,OH·清除率为72.3%,氧自由基清除率为83.1%,DPPH.清除率为102.6%,总抗氧化能力为162.986 U/mL;通过葡聚糖凝胶分离并与已知标准品对照表明碱性蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化活性多肽的分子量主要集中在1 321-607 u,该多肽片段对OH.清除率为70.23%,氧自由基清除率为62.57%,DPPH.清除率为99.56%,总抗氧化能力为118.987 U/mL。
- 陈金海徐怀德李艳伏姜莉周瑶
- 关键词：核桃粕碱性蛋白酶酶解抗氧化性
