刘锐
- 作品数：39 被引量：131H指数：7
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广州市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 产酯酵母及其产酯关键酶的研究进展被引量：15
- 2020年
- 产酯酵母是一类产酯类物质的微生物,在食品发酵行业中具有重要作用。该文综述了产酯酵母的选育方法,比较了总酯测定方法的优缺点,总结了酵母菌产酯关键酶及其编码的基因,对产酯酵母在食品发酵工业中的发展趋势进行了展望,为产酯酵母在食品发酵工业中的应用提供一定理论依据。
- 彭立影刘功良费永涛余洁瑜刘锐白卫东王莉嫦贾爱娟
- 关键词：产酯酵母选育关键酶发酵食品
- 酸性电解水在制备去除食品内残留抗生素诺氟沙星的制剂中的应用
- 本发明涉及酸性电解水技术领域，具体涉及酸性电解水在制备去除食品内残留抗生素诺氟沙星的制剂中的应用。本发明首创地发现了酸性电解水具有降解抗生素诺氟沙星的新用途，通过三种方法来验证了不同比例的酸性电解水含量、不同pH值以及不...
- 李南薇高苏娟刘功良刘锐赵翾梁景龙费永涛
- 蛋白核小球藻面包的加工工艺研究被引量：9
- 2017年
- 研究蛋白核小球藻面包的工艺配方,通过添加蛋白核小球藻粉来改善面包的发酵效率和贮存性。先以蛋白核小球藻粉、白砂糖、食盐、黄油的添加量为自变量,以蛋白核小球藻面包感官评分为因变量,进行单因素试验。根据单因素试验结果,选取蛋白核小球藻粉、白砂糖、食盐、黄油的添加量进行响应面分析法,优化蛋白核小球藻面包的生产配方。结果表明:蛋白核小球藻面包的最优生产配方为蛋白核小球藻粉0.87%,干酵母2%,乳粉5%,面包改良剂0.4%,鸡蛋10%,白砂糖15.43%,食盐1.49%,水45%,黄油14.96%(以面粉的质量百分含量计算)。在此条件下进行验证性试验,蛋白核小球藻面包的感官评分与模型所得的预测值接近,而在发酵效率和贮存试验中,蛋白核小球藻面包优于普通面包,且营养价值更高。
- 罗柳茵刘晖刘锐李家泳明彩兵王琴
- 关键词：蛋白核小球藻面包响应面分析法
- 利用细菌漆酶对有机磷农药的降解方法
- 本发明公开了一种利用细菌漆酶对有机磷农药的降解方法，该方法通过在产酶培养基中加Cu<Sup>2+</Sup>、在pH＝8‑10、温度为25‑35℃、加入介体降解的方式，可以在几个小时内降解浓度在0.2％左右的包括乐果、敌...
- 刘锐张晓柔陈欣强赵翾李南薇刘功良
- 一种产漆酶的鲍曼不动杆菌及产漆酶的方法和应用
- 本发明公开了一种产漆酶的鲍曼不动杆菌及产漆酶的方法和应用，其该鲍曼不动杆菌于2014年5月7日提交保藏，保藏号为：CCTCC NO：M201489。本发明的公开了利用鲍曼不动杆菌产漆酶的方法，以及漆酶在染料脱色中的应用。...
- 刘锐陈英杰黄小丹刘岩
- 发酵型茶酒生产工艺被引量：11
- 2011年
- 研究发酵型茶酒的制备工艺,通过添加果汁解决茶汁发酵过程中营养不足的问题。通过正交试验确定了最佳发酵工艺条件。实验证明最佳添加果汁种类为橙汁,最佳发酵条件:茶水比1∶50(g/mL),发酵温度28℃,接种量5%,橙汁添加量为25%。
- 刘锐黄佩鸾刘本国
- 关键词：茶酒橙汁
- 酸性电解水及其制备方法和用途
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酸性电解水及其制备方法和用途，其中酸性电解水是由质量浓度为0.05～0.1％的氯基电解质在阳极区电解获得的具有pH值为2.7～3.0、有效氯浓度为55～80mg/L、氧化还原电位为...
- 李南薇刘功良高苏娟刘锐
- 原核漆酶的研究进展及其应用被引量：4
- 2023年
- 漆酶可以利用分子氧作为辅助底物,氧化多种酚类或非酚类底物,反应过程中的唯一副产物为水,因而漆酶被认为是一种环保“绿色工具酶”。漆酶在污水处理、造纸、纺织、食品、有机合成、生物制药、检测及生态修复等多个行业具有重要的应用价值。原核漆酶与真菌漆酶相比,往往具有如下的优点:更高的热稳定性和更高的最适反应温度;更适应碱性条件下的催化反应;对抑制剂和金属离子具有更低的敏感性和依赖性;更易于进行异源表达,便于蛋白质工程改造等。因此,近年来,原核漆酶越来越受到人们的关注。本文对原核漆酶的来源、结构、催化过程以及理化性质进行了详细的阐述。并介绍了近些年来原核漆酶的应用及其最新研究进展。
- 张馨刘功良白卫东白卫东刘锐
- 一种高产淀粉酶的扣囊复膜酵母菌株及其制备方法和应用
- 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种高产淀粉酶的扣囊复膜酵母菌株及其制备方法和应用。本发明通过紫外诱变的方法对菌种进行改良，将每次诱变后的优良菌株挑选出来进行反复诱变，并经过多次分离纯化后获得了一株遗传性状稳定的突变菌...
- 刘锐刘功良廖志诚卢方正赵翾
- 13442例儿童末梢血白细胞及五分类参数参考范围调查被引量：4
- 2016年
- 目的对13 442例健康儿童末梢血白细胞及五分类参数参考范围调查分析,为临床诊断提供参考。方法按照健康儿童筛选标准及血液疾病、感染性疾病、服药史等排除标准,选择来自广州市妇女儿童医疗中心保健科进行体检和相关检查均正常的健康者,年龄1个月至7岁的儿童13 442例,采用日本Sysmex XS-800i型全自动血细胞分析仪及配套试剂进行白细胞分析参数检测。结果白细胞及五分类参数均不符合正态分布;经Mann-Whitney检验,不同性别儿童间比较,WBC、BASO#、NEU#参数差异无统计学意义(P>0.05),而LYM#、MONO#、EOS#参数差异有统计学意义(P<0.001),其中LYM#女性显著高于男性,MONO#和EOS#男性显著高于女性;经Kruskal-Wallis检验,不同年龄组进行比较,白细胞及五分类参数差异均有统计学意义(P<0.001),其中WBC、LYM#、MONO#、EOS#参数随年龄的增加而降低,NEU#随年龄的增加而不断提高,而BASO#在4岁前随年龄的增加而下降,4岁后随年龄的增加而增加。结论应该在充分考虑性别、年龄等因素的基础上制定1个月至7岁儿童独立的白细胞类参数的参考值范围。
- 黄玉开刘锐顾晓琼梁肖云曾兰兰刘非梁绮华
- 关键词：健康儿童白细胞
