郭祖锋
- 作品数：4 被引量：25H指数：3
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技计划项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 甘薯渣中果胶提取纯化及物化特性研究
- 本论文系统研究了甘薯渣中果胶的提取、分离、纯化、结构和理化性质,并对不同提取方法得到的果胶进行了比较,这对于充分利用甘薯资源、提高甘薯加工业的发展和治理薯渣污染问题都具有重要的学术意义。主要研究内容与结论如下：1.甘薯渣...
- 郭祖锋
- 关键词：甘薯渣果胶纯化技术物化特性
- 甘薯的营养价值与保健功能被引量：8
- 2012年
- 甘薯是我国主要栽培的农作物之一,营养丰富,全身是宝,具有特殊的保健作用,可以作为工业原料生产酒精、柠檬酸等。通过改进和完善甘薯加工工艺、加强甘薯综合加工技术的研究与推广、提高废弃物的利用率、延伸产业链等措施可以提高产品的附加值,对促进甘薯产业的发展具有重要意义。
- 郭祖锋李哲斌安亚平
- 关键词：甘薯膳食纤维保健功能
- 不同沉淀方法分离甘薯β-淀粉酶的研究被引量：5
- 2010年
- 研究盐析法、有机溶剂沉淀法分离甘薯β-淀粉酶的工艺条件,分析盐析饱和度、有机溶剂体积比和溶液pH值对回收率及提纯倍数的影响。结果表明:硫酸铵饱和度在70%时,酶活性回收率达到78.1%,提纯1.56倍;乙醇体积比4:1时,酶活性回收率达到76.8%,提纯2.61倍;当溶液pH4.5～5.0、丙酮体积比3:1时,酶活性回收率可达到90.66%,提纯了3.29倍,此条件下β-淀粉酶分离效果最佳。
- 贾彦杰梁新红朱文学孙俊良郭祖锋
- 关键词：甘薯Β-淀粉酶盐析
- 提取工艺对甘薯果胶物化特性影响的研究被引量：9
- 2012年
- 分别以盐酸和磷酸氢二钠为提取剂从甘薯渣中提取果胶,经乙醇沉淀和冷冻干燥得到甘薯果胶。研究酸法、盐法2种工艺对甘薯果胶物化特性的影响。结果表明:盐提果胶纯度为(81.5±9.3)%,溶解度(99.8±1.6)%,黏度为(22±4.6)%,酯化度为(58.2±3.5)%,胶凝度为(146.1±3.5)%。盐提果胶物化特性优于酸提果胶,与苹果果胶相似,盐提果胶的纯度高,水溶性较好,适合食品工业应用。研究对甘薯果胶的工业化生产具有理论及实践意义。
- 郭祖锋梁新红孙俊良唐玉李元召
- 关键词：果胶物化特性
