曹有福
- 作品数：78 被引量：395H指数：13
- 供职机构：中国农业机械化科学研究院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家马铃薯产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 鲜马铃薯薯浆添加的保健型面包及其制作方法
- 本发明公开一种鲜马铃薯薯浆添加的保健型面包及其制作方法，包括如下步骤：取鲜马铃薯薯浆、高筋面粉、荞麦粉、酵母混合初揉制；加入黄油进行机器揉面；一次发酵；压平排气；二次发酵；烘烤及冷却后得到鲜马铃薯薯浆添加的保健型面包。本...
- 杨炳南张小燕赵庆亮曹有福杨延辰兴丽王梅刘威韩亚芬李少萍郭亚琳李昕
- 文献传递
- 应用近红外光谱技术检测马铃薯及其产品:综述
- 马铃薯(Solanum tuberosum L.)为世界主要农作物之一,富含多种对人体健康非常重要的化学成分,如淀粉、碳水化合物、蛋白质、钙和钾等.马铃薯是位于水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物,世界上约80％的国家种...
- 赵凤敏兴丽曹有福张小燕杨炳南
- 浒苔真空冷冻干燥工艺优化
- 2015年
- 为研究并确定浒苔真空冷冻干燥的最佳工艺,以宁波象山港浒苔为原料,采用电阻法测定浒苔真空冷冻干燥的共晶点和共融点。应用二次正交旋转组合设计方法,研究物料厚度、真空度和加热板初始温度对浒苔叶绿素损失率和干燥时间的影响,分别建立了各因素与两者之间的回归模型。运用模糊综合评判法对真空冷冻干燥浒苔的叶绿素损失率和干燥时间进行优化,采用SAS9.2软件建立综合回归方程。结果表明:浒苔真空冷冻干燥的共晶点和共熔点温度分别为-18℃和-14℃。回归方程、响应分析及数学模型与试验数据均显示出良好的拟合(R2=99.43)。3个因素对浒苔真空冷冻干燥的影响均高度显著(P<0.01)。影响浒苔干燥综合指标的主次顺序为真空度、料层厚度、加热板初始温度。优化组合的最佳工艺参数为:料层厚度为13mm,真空度为52 Pa,加热板初始温度为60℃。在此条件下浒苔的真空冷冻干燥叶绿素损失率达到17.88%,干燥时间8.18 h。研究结果可为浒苔的高附加值干燥提供科学可行的理论参考。
- 苏丹李树君赵凤敏曹有福丁进锋张小燕
- 关键词：浒苔真空冷冻干燥模糊综合评判
- 不同加工工艺制备的马铃薯生粉的基本特性
- 马铃薯生粉和熟粉是马铃薯主粮化战略中重要的加工原料。熟粉又称雪花全粉,是鲜薯经清洗、去皮、切片、预煮、冷却、蒸煮、捣泥、滚筒干燥等工艺得到的产品。熟粉的外观及功能特性优良,但生产成本较高,限制了马铃薯主粮产品的开发。生粉...
- 韩亚芬杨炳南赵凤敏曹有福王佳兴李树君
- 关键词：微观结构功能特性复水特性
- 花青素的提取及其在食品中的应用研究被引量：8
- 2018年
- 花青素是一类属于黄酮类的水溶性天然色素,广泛存在于橙色、红色、紫色和蓝色的食品中。探索花青素的提取方式、功能性及其在食品中的应用潜力,其中重点探讨了花青素的微胶囊化工艺,为花青素的进一步深入研究提供参考依据。
- 郭亚琳刘瑞祥曹有福赵庆亮杨炳南霍仲杰
- 关键词：花青素功能性食品
- 一种热泵-微波联合干燥设备
- 一种热泵-微波联合干燥设备，包括热泵系统、微波系统和控制系统，所述热泵系统与所述微波系统共用一干燥腔，所述微波系统安装在所述干燥腔的顶部，所述热泵系统通过循环风道与所述干燥腔连接，所述控制系统分别与所述热泵系统及所述微波...
- 李树君苏丹赵凤敏曹有福丁进锋杨炳南刘威王梅兴丽郭建中
- 文献传递
- 超高压对大豆蛋白结构和功能性质影响研究进展被引量：15
- 2009年
- 超高压技术被誉为当今世界十大尖端科技之一,它仅引发氢键等非共价键变化来改变大豆蛋白等生物大分子的结构,从而使其功能特性发生变化。本文主要针对超高压对大豆蛋白的结构特性,溶解性、凝胶性和乳化性等功能特性的影响进行综述。并对超高压在大豆蛋白的应用研究领域进行了展望。
- 苏丹李树君赵凤敏曹有福
- 关键词：超高压大豆蛋白功能特性
- 基于能量谱和吸光度谱的马铃薯黑心病判别模型优化被引量：2
- 2021年
- 马铃薯储藏过程中,在高温、缺氧等环境下,极易产生黑心病等内部缺陷,严重影响马铃薯加工品的品质和原料加工利用率。黑心病薯无法从外观分辨,传统检测方法需要将马铃薯切开后判断,仅适用于抽样检测。基于自主研发的马铃薯内部品质光谱检测装置进行光谱数据采集,分别采集234条健康马铃薯和236条黑心病马铃薯能量谱和吸光度谱数据用于判别模型建立,采用随机法按3∶1将样本集划分为校正集和验证集,以灵敏度、特异性指数、分类正确率作为模型评价指标。基于吸光度谱,经标准化(Auto)预处理后,在波段500~950 nm范围内建立马铃薯黑心病偏最小二乘线性判别模型(PLS-LDA),并通过竞争性自适应重加权法与连续投影法(CARS-SPA)进行联合变量筛选,最终采用9个变量,对黑心病判别的灵敏度、特异性指数、总分类正确率分别达98.87%、98.30%和98.44%。基于能量谱,采用双波长相关系数法,分别计算任意波长对组合的能量差值和比值,与黑心病进行相关分析,最终采用2个变量能量比值T_(699)/T_(435)建立线性判别模型(LDA),对黑心病判别的灵敏度、特异性指数、总分类正确率分别达97.71%、96.15%和97.67%。因此,基于吸光度谱的CARS-SPA-PLS-LDA模型和基于能量谱的(T_(699)/T_(435))-LDA模型均可有效识别马铃薯黑心病,与吸光度谱模型相比,能量谱模型仅采用2个变量,模型更简单稳定,并且解决了白背景与暗电流2个参比限制的难题,适用性更广泛。
- 韩亚芬赵庆亮吕程序杨炳南曹有福苑严伟
- 关键词：马铃薯黑心病能量谱
- 栖霞苹果真空冷冻干燥工艺的响应面分析被引量：4
- 2015年
- 利用Box-Behnken响应面分析方法对栖霞苹果真空冷冻干燥工艺参数进行研究,结果表明:1)切片厚度、真空度和最大加热板温3个因素显著影响栖霞苹果冻干片综合指标,其中切片厚度对综合指标影响最为显著;2)通过响应面分析,建立了栖霞苹果冻干片综合品质指标与各因素之间的二次回归模型,模型效果显著,拟合度较好;3)响应面分析优化得到栖霞苹果冻干最佳工艺参数为:切片厚度6.00 mm,真空度57.64Pa,最大加热板温59.66℃,在该工艺条件下苹果冻干片综合品质指标估测值为1.635,与实测值基本一致;4)对冻干产品的微观结构观察结果表明工艺条件对物料品质影响明显,优化后的工艺可使冻干产品具有疏松多孔的海绵状结构。试验结果表明,采用优化后的切片厚度、真空度和最大加热板温工艺参数,可获得质地酥脆、风味较佳的栖霞苹果冻干片。
- 赵凤敏张小燕曹有福李少萍兴丽杨炳南
- 关键词：真空冷冻干燥微观结构
- 提高大豆分离蛋白体外消化率的方法以及由该方法得到的变性大豆分离蛋白
- 本发明提供了一种可以提高大豆分离蛋白的体外消化率的方法。该方法通过将大豆分离蛋白粉按比例加水溶解调配，真空脱气包装、经超高压技术处理后，大豆蛋白的体外消化率大大提高，可达到75％以上。该方法具有操作简易方便，节能环保，安...
- 李树君苏丹陈庆文赵凤敏刘威曹有福杨炳南张兰芳赵小鹏
- 文献传递
