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川菜发展研究中心项目

作品数：239 被引量：797H指数：13
相关作者：李光辉乔明锋易宇文陈丽兰张茜更多>>
相关机构：四川旅游学院四川理工学院岭南师范学院更多>>
发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目国家自然科学基金四川省教育厅资助科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学自动化与计算机技术更多>>

领域

  • 175个轻工技术与工...
  • 157个文化科学
  • 130个经济管理
  • 80个农业科学
  • 70个医药卫生
  • 54个理学
  • 53个自动化与计算...
  • 49个生物学
  • 47个环境科学与工...
  • 45个化学工程
  • 35个建筑科学
  • 34个社会学
  • 28个艺术
  • 27个政治法律
  • 27个历史地理
  • 24个语言文字
  • 21个文学
  • 20个哲学宗教
  • 16个一般工业技术
  • 13个交通运输工程

主题

  • 124个教学
  • 87个课程
  • 85个教育
  • 83个食品
  • 74个文化
  • 72个旅游
  • 68个风味
  • 67个高校
  • 63个发酵
  • 63个川菜
  • 60个营养
  • 60个教学改革
  • 57个餐饮
  • 56个感官
  • 54个调味
  • 54个色谱
  • 51个正交
  • 51个响应面
  • 46个乡村
  • 42个影响因素

机构

  • 72个四川旅游学院
  • 38个四川烹饪高等...
  • 30个四川大学
  • 19个四川理工学院
  • 9个四川农业大学
  • 9个四川轻化工学...
  • 8个四川师范大学
  • 8个河南科技学院
  • 7个成都大学
  • 7个西南交通大学
  • 6个西南财经大学
  • 6个西南大学
  • 6个西南科技大学
  • 5个成都学院
  • 5个成都信息工程...
  • 5个绵阳师范学院
  • 5个重庆大学
  • 5个浙江旅游职业...
  • 4个贵州大学
  • 4个哈尔滨商业大...

资助

  • 209个川菜发展研究...
  • 57个四川省教育厅...
  • 48个国家自然科学...
  • 46个四川省教育厅...
  • 35个四川省自然科...
  • 34个四川省教育厅...
  • 34个四川省哲学社...
  • 33个四川省教育厅...
  • 31个四川省应用基...
  • 23个肉类加工四川...
  • 22个四川省科技支...
  • 22个四川省教育厅...
  • 20个四川省教育厅...
  • 20个四川省科技计...
  • 19个国家社会科学...
  • 18个国家级大学生...
  • 17个国家科技支撑...
  • 16个四川省科技厅...
  • 14个国家高技术研...
  • 13个四川省教育厅...

传媒

  • 83个四川旅游学院...
  • 76个中国调味品
  • 66个食品工业科技
  • 64个四川烹饪高等...
  • 55个食品研究与开...
  • 52个食品科技
  • 52个食品工业
  • 42个食品科学
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  • 35个中国酿造
  • 35个食品与机械
  • 35个食品与发酵科...
  • 33个现代食品科技
  • 31个安徽农业科学
  • 30个酿酒科技
  • 29个粮食与油脂
  • 28个美食研究
  • 27个中国食品添加...
  • 25个现代食品
  • 24个农产品加工

地区

  • 161个四川省
  • 9个河南省
  • 6个浙江省
  • 6个重庆市
  • 5个贵州省
  • 4个湖南省
  • 4个江苏省
  • 3个黑龙江省
  • 3个湖北省
  • 1个安徽省
  • 1个山东省
  • 1个山西省
  • 1个上海市
  • 1个新疆
  • 1个广西
共 209 条 记 录，以下是 1-10
李光辉
供职机构：四川理工学院生物工程学院
研究主题：复合调料 复合调味料 复合调味 白酒 调味技术
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易宇文
供职机构：四川旅游学院
研究主题：电子鼻 电子舌 风味 挥发性物质 感官评价
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乔明锋
供职机构：四川旅游学院
研究主题：电子鼻 风味 气质联用 感官评价 电子舌
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张茜
供职机构：四川旅游学院
研究主题：川菜 饮食文化 非物质文化遗产 饮食 调味品
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陈丽兰
供职机构：四川旅游学院
研究主题：郫县豆瓣 挥发性风味物质 肉酱 炒制 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王真真
供职机构：四川旅游学院
研究主题：旅游 乡村 视域 绿色营销 四川旅游
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
严利强
供职机构：浙江旅游职业学院
研究主题：烹饪 菜品 饮食文化 消费者 营养
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周航
供职机构：四川旅游学院
研究主题：蛋糕 青稞 响应面 无糖 膳食纤维
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张淼
供职机构：四川旅游学院
研究主题：电子舌 掺假 正交试验 紫薯 抗氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
侯智勇
供职机构：四川旅游学院
研究主题：浆水 高校 乡村旅游 工业园区 土地利用
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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