杨萍芳
- 作品数：23 被引量：115H指数：6
- 供职机构：运城学院生命科学系更多>>
- 发文基金：山西高校科技研究开发项目运城学院科研基金山西省普通本科高等教育教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
- 醋蛋液抗氧化性的研究
- 2021年
- 通过测定和比较醋蛋液、鸡蛋液对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH.自由基的清除能力以及对Fe3+的还原能力来判断醋蛋液的抗氧化性。研究结果表明,醋蛋液在以上4个方面都表现出较强的抗氧化性,其抗氧化性随体积浓度的增大而逐渐增强,且在相同体积浓度下醋蛋液的抗氧化性明显强于鸡蛋液。
- 杨萍芳张伟威
- 关键词：醋蛋液抗氧化性
- 一种油葵红枣复合蛋白饮料及其制备方法
- 本发明涉及软饮料技术领域，具体涉及一种油葵红枣复合蛋白饮料及其制备方法，更具体而言，涉及一种制备红枣汁的方法、含有油葵籽酱和红枣汁的植物蛋白饮料及其制备方法；一种油葵红枣复合蛋白饮料，包括红枣汁、油葵酱、柠檬酸、白砂糖、...
- 杨萍芳高文庚宋武明
- 苹果营养醋的配方设计
- 目的：对苹果营养醋的配方进行设计,为生产加工提供理论依据。方法：通过单因素试验确定了低聚木糖、蜂蜜、苹果醋和浓缩苹果汁的添加量对产品风味的影响,并通过正交试验优化了产品的配方。结果：正交试验结果表明,四个因素中,苹果醋和...
- 杨萍芳蔺毅峰
- 关键词：苹果醋
- 苹果营养醋的配方设计被引量：1
- 2008年
- 对苹果营养醋的配方进行设计,通过单因素试验确定了低聚木糖、蜂蜜、苹果醋和浓缩苹果汁的添加量对产品风味的影响,正交试验结果表明,苹果醋和蜂蜜对产品风味有显著影响,低聚木糖和浓缩苹果汁对产品风味影响不显著。苹果营养醋的最佳配方为:低聚木糖4.0g/100mL、蜂蜜16%、苹果醋11%、浓缩苹果汁4.0%。
- 杨萍芳李志西蔺毅峰
- 关键词：苹果醋
- 食品分析实验中开设设计性实验的探索与实践被引量：4
- 2012年
- 为了培养食品专业学生的综合素质和提高食品分析实验的综合技能,对食品分析实验课程的教学进行了探索和实践。分析了传统实验教学中存在的问题;论述了在食品分析实验课程中开展设计性实验教学的必要性和具体做法;提出了教学实施过程中需要完善的几个方面。实践证明这种教学模式充分调动了学生的学习主动性,提高了实验操作技能和创造思维能力,取得了较好的教学效果。
- 杨萍芳杨兆艳
- 关键词：食品分析设计性实验教学改革
- 欧姆杀菌新技术在食品工业中的应用被引量：5
- 2006年
- 欧姆杀菌技术是一种新型加热方法,它是利用电极,将电流直接导入食品,由食品本身介电性质产生热量,而达到直接杀菌的目的,它在食品工业中主要用于处理高颗粒密度和高粘度的液状物料。
- 杨萍芳
- 关键词：食品工业电流
- 臭氧水处理对绿芦笋贮藏品质的影响被引量：12
- 2006年
- 研究了采用0.3 mg/L臭氧水处理的绿芦笋在8℃冷藏期间叶绿素、抗坏血酸、总酸度、水分含量和感官质量的变化。结果表明:处理后绿芦笋中叶绿素、抗坏血酸含量的下降速度低于对照,失重率降低,感官品质明显优于对照组,处理15 min组可延长贮藏期限达到15 d左右,但臭氧水处理对芦笋中总酸度影响不明显。
- 高文庚杨萍芳
- 关键词：臭氧水绿芦笋贮藏
- 一种含有油葵籽酱的植物蛋白饮料及其制备方法
- 本发明涉及软饮料技术领域，具体涉及一种含有油葵籽酱的植物蛋白饮料及其制备方法，更具体而言，涉及一种制备油葵籽酱的方法、含有油葵籽酱的植物蛋白饮料及其制备方法；一种油葵籽酱的制备方法，按照以下步骤进行：（1）筛选葵花籽，去...
- 高文庚宋武明杨萍芳
- 苹果营养醋的生产工艺研究被引量：13
- 2006年
- 为研究苹果汁的最适发酵工艺条件及醋酸发酵过程中总酸和总酯的变化,选择糖度分别为8、10、12和15°Bx的苹果汁进行酒精发酵,对发酵产品的气味和酒精含量进行测定,并以影响醋酸发酵过程的重要因素——接种量、发酵温度、发酵时间做三因素三水平正交试验,测定了醋酸发酵过程中的总酸及总酯的变化。结果表明:采用糖度为12°Bx的苹果汁进行酒精发酵,酒精含量高,风味好,成本低;最佳发酵条件是醋酸菌接种量10%,发酵温度32～34℃,发酵时间72h,发酵后采用1～2个月陈酿,所得产品的有机酸含量高,风味好。苹果汁酒精发酵和醋酸发酵采用适宜的糖度、发酵条件与陈酿工艺,产品的总酸含量较高,风味较好。
- 杨萍芳蔺毅峰
- 关键词：苹果醋陈酿风味
- “PBL+CBL”教学法融合思政元素在食品分析教学中的应用——以运城学院为例
- 2024年
- 食品分析课程是食品类专业一门重要的专业核心课程,课程的教学目标对于专业培养目标的达成起着非常重要的作用,所以提高食品分析课程教学质量势在必行。对食品分析课程进行了融合思政教育的以案例为基础的学习(case-based learning,CBL)和以问题为基础的学习(problem-based learning,PBL)联合教学法的教学改革,使课堂变得生动有趣,提高了学生学习的积极性和主动性,保证了食品分析课程的教学效果和教学质量,使学生创新思维和创新能力得到提升。通过教学改革,使学生具有了更加严谨、实事求是、严肃认真的科学创新精神,诚信、法律意识有所增强,更加关心食品安全,从而增强了专业使命感和社会责任感。
- 王艳萍杨萍芳孙元琳徐文秀杨青珍
- 关键词：食品分析教学模式
